2021年全国职业院校技能大赛由教育部、广东省人民政府等36个部门（单位）主办，广东省教育厅、广州市人民政府、佛山市人民政府、广东省农垦总局承办。其中，高职组智能财税赛项由广东农工商职业技术学院、湛江市人民政府协办，中职组通信与控制系统集成赛项由广州市交通运输职业学校协办，中职组电气安装与维修赛项由佛山市三水区理工学校协办。大赛分为团体赛和个人赛，包括业票财税与机器人应用技能竞赛、税务服务与大数据应用技能竞赛和财务管理与大数据应用技能竞赛三个赛段，除税务服务与大数据应用竞赛赛段为个人赛外，其余均为团体赛。赛项竞赛将持续一天半，比赛设团队奖，以实际参赛队总数为基数，分设一、二、三等奖，获得团队奖的参赛队队员获相应等级奖项。