乙偶姻，是一种有机化合物，化学式C4H8O2，混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油，主要用作食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等，也用于有机合成。
理化性质
密度：1.013g/cm3
熔点：15ºC
沸点：148ºC
闪点：50ºC
折射率：1.417（20℃）
溶解性：易溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油
分子结构数据
摩尔折射率：22.10
摩尔体积（cm3/mol）：89.5
等张比容（90.2K）：210.4
表面张力（dyne/cm）：30.4
极化率（10-24cm3）：8.76
计算化学数据
疏水参数计算参考值（XlogP）：-0.3
氢键供体数量：1
氢键受体数量：2
可旋转化学键数量：1
互变异构体数量：3
拓扑分子极性表面积：37.3
重原子数量：6
表面电荷：0
复杂度：58.6
同位素原子数量：0
确定原子立构中心数量：0
不确定原子立构中心数量：1
确定化学键立构中心数量：0
不确定化学键立构中心数量：0
共价键单元数量：1
毒理学数据
1、皮肤/眼睛刺激数据
标准Draize测试兔子直接接触皮肤：500mg/24h，反应程度：中度。
2、急性毒性
大鼠经口LD50：＞5mg/kg
大鼠经皮下LDLo：14mg/kg
兔子经皮肤LD50：＞5mg/kg
大鼠经口TDLo：66 mg/kg/13W-C
3、生殖毒性
大鼠经口TDLo：雄性交配前42天：12600mg/kg，影响父亲的睾丸，附睾，精子管。
用途
主要用作食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等，也用于有机合成。
储存方法
2-8°C储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
安全信息
安全术语
S26：In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
眼睛接触后，立即用大量水冲洗并征求医生意见。
S36/37：Wear suitable protective clothing and gloves.
穿戴适当的防护服和手套。
风险术语
R10：Flammable.
易燃的。
R36/38：Irritating to eyes and skin.
刺激眼睛和皮肤。