AITC
异硫氰酸烯丙酯
AITC，异硫氰酸烯丙酯（allyl-isothiocyanate）的缩写，是由黑芥子油酶解精炼而成，是芥末油的主要组成成分。分子式:C4H7NS。
名称来源
是异硫氰酸丙酯的缩写，是由黑芥子油酶解精炼而成，是芥末油的主要组成成分。不仅是重要的调味料，还是一种广受关注的食品防腐剂，对食品常见腐败菌、致病菌都具有很强的杀灭作用。
缺点
具有强烈的挥发性和刺激性气味
参考资料
最新修订时间：2022-01-12 12:25
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概述
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