K值_品鲜度 - 线报百科mbji.cn

K值

品鲜度

鱼类鲜度的一种指标，为次黄嘌呤核苷和次黄嘌呤之和与腺苷三磷酸及其分解物总量之比的百分率。K（%）=100*(Ino+Hx)/（ATP+ADP+AMP+IMP+Ino+Hx)当K < 20 % 时，鱼是新鲜的；当K >40 % 时，鱼已不宜食用。

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最新修订时间：2023-10-15 16:04

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