性状 六面形片状结晶或棱柱形晶体，分子式：C3H7NO3。L-丝氨酸是生物体内一种重要的中间代谢产物,为甘氨酸等多种氨基酸、核苷酸、胆碱、磷脂的合成前体,现已广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。

Melting_point 223~228℃（分解）

溶解性 溶于水（20℃，25g/100ml水）。

熔点:222℃

相对密度:1.6

溶解性:250 g/L (20℃)

L-丝氨酸的生产方法有蛋白质水解提取法、化学合成法、转化法及微生物发酵法。

试验一：L-丝氨酸治疗能改善神经功能，减轻空间学习和记忆能力障碍，增加损伤侧脑组织再生神经干细胞，微血管和星形胶质细胞数目，增加神经再生相关因子的含量。

试验二：L-丝氨酸能提高后脑内SOD活性,降低MDA以及TNF-α、IL-6的水平,同时改善细胞超微结构.在一定时间窗内，L-丝氨酸具有明显的神经保护作用，其机制可能与降低氧自由基损伤,减轻炎症反应有关。

试验三：L-丝氨酸或其可药用盐可制备用于预防，治疗脑损伤及神经组织损伤药剂。研究发现L-丝氨酸能显著改善创伤性脑损伤小鼠的神经功能评分,减少损伤后脑组织缺失,同时能明显减轻海马神经元变性坏死,改善学习记忆功能,其作为神经保护药物在治疗脑损伤所致的急性损害中的应用。

1.作生化试剂和食品添加剂。

2.营养增补剂，在化妆品中作为皮肤营养添加剂。

3. 可供生物化学和营养学研究之用，也可作为合成环丝氨酸的原料。