β-淀粉
结晶区与非结晶区交替排列形成层状胶束结构
直链淀粉之间通过氢键缔合形成结晶区，直链淀粉和支链淀粉呈有序排列。结晶区与非结晶区交替排列形成层状胶束结构，这种生淀粉称为β-淀粉。
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最新修订时间：2023-07-28 09:51
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