β-谷甾醇是一种有机化合物，分子式为C29H50O，为白色结晶状固体，广泛存在于自然界中的各种植物油、坚果等植物种子中，也存在于某些植物药中。β-谷甾醇以其特有的生物学特性和物理化学性质被较多地应用到医药行业中。

熔点：140℃

旋光度：-27° (Conc: 0.1 g/100mL; Solv: chloroform; Wavlen: 589.3 nm; Temp: 25 ℃)

密度：0.9417 g/cm3

半数致死量（LD50）：>3000 mg/kg

溶解性

温度K 甲醇 乙醇 丙酮 乙酸乙酯 正己烷

278.15 0.1359 1.302 2.735 4.475 0.8616

283.15 0.1674 1.579 3.218 5.302 1.032

288.15 0.2047 1.902 3.786 6.268 1.233

293.15 0.2481 2.289 4.460 7.379 1.466

298.15 0.2986 2.744 5.247 8.719 1.735

303.15 0.3572 3.281 6.16310.25 2.046

308.15 0.4269 3.886 7.245 12.02 2.400

313.15 0.5092 4.601 8.519 14.01 2.803

318.15 0.6058 5.397 10.01 16.32 3.257

323.15 0.7204 6.325 11.76 19.00 3.774

328.15 0.8548 7.377 13.86 4.359

以米糠油下脚为原料

原料处理：取甲碱皂渣于恒温80℃以下的烘箱内干燥，使含水量小于2%，得干皂渣，呈小颗粒状或粉末。

提取：取干皂渣加入搪瓷反应罐内，加入丙酮(V皂渣：V丙酮=1：8)搅拌，夹套蒸馏汽加热，于50-55℃回流提取3-4h，冷却至30℃放料，于10-15℃静置12h，压滤，得滤液。

浓缩，结晶，干燥：将滤液放入浓缩罐内，浓缩至原体积的1/5，得浓缩液，室温静置结晶12h，过滤，得粗制品，60℃烘箱干燥，得干燥粗制品。

脱色，结晶，干燥：取干燥粗制品加25-30倍95%乙醇，加盐酸调pH3-4，水浴加热，使粗品溶解后，加10-20g/L活性炭微沸20min，趁热过滤，得滤液，室温静置结晶12h，待结晶析出较完全，过滤，收集结晶品，于80℃以下真空干燥，得谷甾醇成品。

医药原料及保健食品。β-谷甾醇用于补充小鼠饮食的研究发现，其对身体质量积累效果明显。

β-谷甾醇有降胆固醇、止咳、祛痰及抑制肿瘤和修复组织作用。用于II型高脂血症、动脉粥样硬化症和慢性气管炎，亦用于早期子宫颈癌及皮肤溃疡等。大剂量时可出现食欲不振、腹泻、胃肠疼痛等胃肠道反应。骨髓炎引起的溃疡，在原发病未愈前不宜使用。伴有下肢静脉曲张的小腿溃疡必须同时处理静脉曲张。

1.摩尔折射率：129.21

2.摩尔体积（cm3/mol）：424.3

3.等张比容（90.2K）：1051.0

4.表面张力（dyne/cm）：37.6

5.极化率（10-24cm3）：51.22

1.疏水参数计算参考值（XlogP）：9.3

2.氢键供体数量：1

3.氢键受体数量：1

4.可旋转化学键数量：6

5.互变异构体数量：无

6.拓扑分子极性表面积：20.2

7.重原子数量：30

8.表面电荷：0

9.复杂度：634

10.同位素原子数量：0

11.确定原子立构中心数量：9

12.不确定原子立构中心数量：0

13.确定化学键立构中心数量：0

14.不确定化学键立构中心数量：0

15.共价键单元数量：1