《新楚留香》是由新峰影业有限公司出品，七闯创作组担任编剧，由王晶执导，任贤齐、袁咏仪、林心如、黎姿等主演的古装武侠剧。

楚留香是江湖中大名鼎鼎的盗帅，轻功天下一绝，所到之处，皆留下淡淡兰花清香。香帅入皇宫盗得异宝琥珀观音，内藏一代大侠“小李飞刀”李寻欢亲手木刻美人，凭此可要求李寻欢满足一个愿望。楚留香自幼师承于李寻欢，但始终不知自己身世，此番盗宝，正是为此。楚留香在盗宝过程中，邂逅一代神偷的女儿司空星儿和她的义妹苏蓉蓉。在躲避朝廷追捕中，李寻欢为救蓉蓉撒手人寰。

香帅林诗音），正是兵器谱上排名第一的“小李飞刀”李寻欢亲手所刻，谁得此物，便可以得到李寻欢的一个愿望，江湖中人闻小李之名而丧胆，只因小李飞刀例不虚发，但只要得到琥珀观音，便可以得到李寻欢的飞刀绝艺，称霸江湖。

此时琥珀观音落在楚留香手上的消息在江湖上传扬开去，好事者皆找楚留香来夺宝，但楚留香在好友胡铁花、红颜知己宋西湖的帮忙之下，琥珀观音并没有失去。更发现了李寻欢的住所，原来楚留香小时乃李寻欢所救的弃婴。但李寻欢一直没有把其身世告知，只传他轻功及不杀人的保命武功。楚留香今番夺得琥珀观音，就是要李寻欢把身世告之，但李寻欢反要求楚留香在得知身世后，便要考虑成为他的飞刀传人，楚留香遂答应之。当年李寻欢代替江湖武林决战朝鲜高手独孤一郎，落得两败俱伤，一郎誓言二十年后重踏江湖，可惜李寻欢命不久矣，放眼江湖已无人能制一郎，只希望楚留香能习自己的飞刀退敌。但得到了小李飞刀，亦同时成为江湖人物挑战的目标，恩恩怨怨，无日了之。而楚留香的身世秘密，竟要远赴安南才能得知。

楚留香几经思量，终答应接受飞刀，就在苦练之时，司空摘星之义女苏蓉蓉为救其父，也来到宋西湖

时玄冰宫门传出乾坤圣水被盗之事，便以为是楚留香所为，遂派出门人风南雁追捕之，楚留香大加否认，风南雁便给楚留香一月之期，查出谁是盗水真凶。楚留香遂联同苏蓉蓉共同查探，在经历生死之中，楚留香和蓉蓉竟不知不觉渐生情愫……终于，盗乾坤圣水之事水落石出，一切竟是独孤一郎的两个儿子所为，原来独孤一郎已死，两个儿子遂对中原武林人仕怀恨在心，长大之后，大的成为了少林神僧如尘，小的则成了丐帮帮主洛无情，二人借其势力，欲癫覆武林，但终被楚留香阻止，最后二人自杀收场，楚留香无奈之极，只得向玄冰宫一行，向宫主圣水娘娘解释一切，谁知却揭发了一场玄冰宫内讧夺位之事，而圣水娘娘为免家丑外传，竟欲置楚留香和苏蓉蓉于死地。终于，楚留香被逼和圣水娘娘一战，最后败在了小李飞刀之下，圣水娘娘羞愧至极，竟自封在石墓之中而死。

届时江湖武林一股神秘的杀手集团倔起，似欲吞噬整个武林，经楚留香查探后，发现一切竟和薜衣人的亲兄薜宝宝有关，而楚留香和薜衣人一年之约将满，便往薜家庄一行，意外地再次遇见司空星儿，但星儿身份却是薛衣人的未婚妻子。同时间，有关薜衣人是杀手集团的首脑的证据越多，楚留香为了江湖武林，和薜衣人一战已是不争的事实，但面对司空星儿的幸福，楚留香实在下不了手。终于，大战之期已至，楚留香飞刀已在手，但此次能否例不虚发，却是连楚留香自己也没有信心。

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《新楚留香》于2001年3月8日北京飞腾片厂开镜，“楚留香”任贤齐穿着薄纱的戏服周旋于袁咏仪、林心如、林熙蕾、黎姿、张茜、杨蕊等众美女之间。

新楚留香虽然基本也是按故事分出几个段落，但是还是与众不同的埋伏了多条主线，因此客串的明星常常是出来几集便一命呜呼或者是10多集后才又出现，不过明星的客串也正是此剧的亮点!在剧情上，编剧小组可以说是借鉴了金庸的《天龙八部》、古龙的《武林外史》等多部作品中的神来之处。无论如何，这都是今秋最轰动的一部连续剧了。

除了主要演员外，王晶还透露《楚留香》中郑伊健将参演楚留香的师父李寻欢一角，此外陈晓东及张卫健都要客串演出，一集演员费就高达400万元，破了港台电视剧的纪录。

作品全新面貌刻意赋予，并且将楚留香出场的年龄提早，于是任贤齐初期扮演的还不是已经名满天下、风流倜傥的“香帅”，而是一个鬼头鬼脑的江湖小子，随着剧情的发展，才慢慢有香帅的味道。

这部古龙的成名作再次被搬上荧屏，沿袭了前部的风格，但在感情的处理上更细腻。香帅与多位红颜知己的缠绵爱情尤为让人动容。

该剧被批糟蹋经典，坑爹。任贤齐扮演的楚留香，由于嘴上的痣和死鱼眼的表情没有任何潇洒帅气可言。