一碗鲜_以草鱼等为主料的食品

一碗鲜

以草鱼等为主料的食品

小提示；1 做鱼丸一定要顺一个方向搅拌2 也可以把葱姜直接放到鱼茸里，但尽量要剁细3 如果是干香菇就请切成小块好熟4 不要给味精鸡精食材自身的味道非常鲜

食材明细

主料：新鲜草鱼

制作方法

1鱼丸的制作过程；把姜末葱段用水泡成葱姜水（等下分几次加到鱼茸里）。

2新鲜草鱼洗净。

3取鱼的一半鱼，把里面的黑膜刮干净。

4去掉鱼身上的大刺。

5用刀顺着鱼的纤维刮片。

6看看刮得只剩下一张皮了。

7刮好的鱼肉。

8用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸（自己剁的香）。

9把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）我不歇气的拌了十多分钟。

10拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行。

11把挤好的鱼丸冷水下锅煮（水里可以给点姜）。

12鱼丸漂起就好了把上面的浮沫去掉（不要让水大开翻滚）。

13一碗鲜的制作过程；香菇洗净丝瓜去皮切条火腿肠切片鱼丸姜葱。

14锅里倒入水或高汤姜末少许鸡油（色拉油也行）。

15把香菇和鱼丸先下锅煮。

16汤开后下丝瓜火腿肠给盐和少许生抽调味。

17撒香葱胡椒盛起（丝瓜不能煮时间长了）

18一碗鲜真是鲜呐。

小贴士

保持食材的原味，不必过度的调味。

参考资料

最新修订时间：2024-11-08 22:14

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概述

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制作方法

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