一鱼两吃是一道色香味俱全的传统名菜,属于
川菜系。鱼汤鲜美,酸甜爽口。将鲤鱼切成块,豆腐切片,葱切段,姜切丝备用;将鱼头、鱼尾过油煎一下,放入锅中,加入葱姜大火煮至汤色变白,放入豆腐,加入盐、鸡精调味即成鱼头豆腐汤;坐锅点火倒油,放入鱼块煸炒,加入葱、姜、干辣椒、少许水,放入盐、白糖、料酒、酱油、醋调味,收干汁即可。
2、将
鱼头、鱼尾过油煎一下,放入锅中,加入葱姜大火煮至汤色变白,放入豆腐,加入盐、鸡精调味即成
鱼头豆腐汤;
3、坐锅点火倒油,放入鱼块煸炒,加入葱、姜、
干辣椒、少许水,放入盐、白糖、料酒、酱油、醋调味,收干汁即可。