丁堰脆饼
江苏省如皋市丁堰镇的特产
如皋丁堰脆饼,它以酥香抓住食客的味蕾。丁堰脆饼饼面扁平,制作时先将油酥拌入面粉中,反复揉搓均匀,做成饼坯,抹上糖粞,撒满芝麻,入炉烘脆。形态别致、层次分明、香酥松脆、富有营养,是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友之佳品。这是如皋脆饼带给人的感受。
发展历史
根据《丁堰镇志》记载,清道光年间,丁堰镇徐九如的祖父在中街开设徐恒昌茶食店,极一时之盛。店中库存食油五六大缸,红白糖一次进货数十包。制作脆饼,工艺精湛,从不偷工减料。因此,所做脆饼香甜酥脆,一直驰名通、如、海、泰、扬及运盐河沿线。后起之管氏兄弟和刘大昌茶食店也一本薄利多销原则,竞相创优,丁堰脆饼从此闻名。
做法
制作脆饼的大致程序是:先将油酥拌入面粉中,反复揉搓均匀,做成饼坯,抹上糖粞,撒满芝麻,入炉烘脆。
参考资料
如皋丁堰脆饼 舌尖上的美味.如皋新闻网.2013-08-15
丁堰脆饼.如皋生活网.
最新修订时间:2023-06-29 08:17
目录
概述
发展历史
做法
参考资料