③炒锅洗净,置旺火上,加入白汤500克,倒入血水和
肉丝,放入笋丝、
冬菇丝,烧至将滚,用漏勺把浮上来的丝捞起,洒上冷水少许,待浮沫升至
汤面,即撇净,然后加入黄酒、盐、味精略滚。
④把捞出的
肉丝、笋丝、
冬菇丝,装在久勺子内覆于碗中,然后把汤浇在碗中,洒上火腿,滴几滴猪油即成。
内含蛋白质42.3克,脂肪89.3克,碳水化合物10.1克,钙30.7毫克,磷123.8毫克,铁5.9毫克,
维生素A 4.5国际单位,
维生素B1 0.3毫克,
维生素B2 0.7毫克,
维生素C 5毫克,尼克酸5.2毫克,能产热173千卡。
1. 把冬瓜干、竹芋干、葛干洗净，浸泡至软后切为条块状;
2. 猪瘦肉洗净，切块，鸡爪洗净，去皮、甲;
3. 将瘦猪肉、鸡爪与生姜一起放入瓦煲内，加入清水大火煮沸后小火煲3个小时;
4. 加入适量盐油即可。