三丝银鱼羹是一道以银鱼、香菇（鲜）、荠菜、胡萝卜为主料制作的家常菜。

工艺：烧

口味：咸鲜味

主料：银鱼（300克） 香菇（鲜）（100克） 荠菜（150克） 胡萝卜（50克）

调料：盐（4克） 料酒（15克） 味精（2克） 胡椒粉（5克） 淀粉（玉米）（10克） 植物油（20克）

类别：家常菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 消化不良 高脂血症调理

1.银鱼洗净沥干；

2.银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀；

3.香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝；

4.荠菜洗净切成段；

5.炒锅置大火上烧热，倒入适量清水，料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用；

6.另坐锅倒油，烧至五成热，放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒3分钟；

7.倒入料酒，加入适量清水、盐、味精炖5分钟后将银鱼、荠菜加入汤中炖5分钟；

8.将银鱼、荠菜加入汤中拌匀，用淀粉勾芡即可。

银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

·热量 （630.66千卡） ·蛋白质 （60.10克） ·脂肪 （33.10克） ·碳水化合物 （26.22克） ·膳食纤维 （6.52克） ·胆固醇 （1083.00毫克） ·维生素A （992.50微克） ·胡萝卜素 （5953.00微克） ·硫胺素 （0.18毫克） ·核黄素 （0.48毫克） ·尼克酸 （4.01毫克） ·维生素C （72.00毫克） ·维生素E （22.69毫克） ·钙 （606.08毫克） ·磷 （266.78毫克） ·钾 （1282.64毫克） ·钠 （1888.46毫克） ·镁 （156.32毫克） ·铁 （13.09毫克） ·锌 （2.53毫克） ·硒 （32.79微克） ·铜 （0.66毫克） ·锰 （1.68毫克）