三倍体牡蛎，牡蛎肉鲜味美，在日本素有“海的玄米”之称，在欧美亦有“海洋牛奶”之佳誉。在沪首次亮相的三倍体牡蛎是利用现代生物技术培育而成的。

品种介绍

我国有一万几千公里的海岸线，经有关科学家考察，由国家科技部等五部委联合批文，将海洋生物领域的高科技项目在863基地中试，并在1999年8月获得太平洋三倍体牡蛎育苗成功。

据中国水产科学研究院东海水产研究所的专家介绍，经科学培育而成的三倍体牡蛎已经进入上海。它不但个体大（是普通牡蛎的2－3倍），产于无污染的深水海湾，而且还富含糖原、氨基酸、牛磺酸等活性元素，是一种天然的具有食补作用的海洋珍品。经科学测定：在牡蛎中脂肪和胆固醇含量不仅很低，而且还富含很多不饱和脂肪酸、无机盐和钙、锌等微量元素，其中锌和硒元素含量居海产品之首，若食用10－20克牡蛎肉就能满足我国营养学会推荐的锌、硒的日需求量。牡蛎中含有十种人体所必需的氨基酸，其中它的糖原是人细胞新陈代谢的能源；牛磺酸可以调解人体机能，是促进小儿大脑发育的活性物质。牡蛎还具有补肾、益血、养颜等作用。而且可适用于多种烹调方式，如烧、炒、炖、蒸、煮、炸、白灼等。因此，三倍体牡蛎是一种老少皆宜的绿色食品。