三樟黄贡椒，湖南省衡东县三樟镇特产，全国农产品地理标志。中国十大名椒之一。

三樟黄贡椒果实呈细长指形，果表鼓节状，顶端渐尖且稍弯，成熟鲜果呈橘黄色，萼片包被，辣味中等，辣中带甜，皮薄肉厚，口感爽脆。

三樟黄贡椒的维生素C≥120毫克/百克，还原糖≥3克/百克，β-胡萝卜素≥1100微克/百克，辣椒素类物质总量≥0.23克/千克。

三樟黄贡椒种植区位于南岳衡山东南部，与湘江毗邻，同时洣水横穿衡东县境内，江水常年的冲刷与淤积，形成了富含钙、铁、镁等人体所需元素的特殊沙性土壤，是黄贡椒生长的独特土壤条件。

三樟黄贡椒种植区属亚热带季风温润气候，年均日照1721.1小时，无霜期长，温度适宜，有利于黄贡椒的生长；同时夏季高温多雨，冬季温和少雨，年均降水量1395.9毫米，充沛的雨量满足黄贡椒生长发育期的水分需求。

清代嘉庆年间（1796～1820年），衡东籍状元彭浚回家省亲，特地从家乡带来两罐黄剁椒呈献皇帝。嘉庆帝品尝后，称赞剁辣椒皮薄肉厚、甜辣爽脆，顿时胃口大开，龙颜大悦。当即颁旨把黄剁椒定为贡品，并钦赐名“黄贡椒”。

三樟黄贡椒在衡东县三樟镇地区的种植已有400余年历史。

衡东县三樟镇被中国国家辣椒新品种推广中心和湖南省人民政府蔬菜办公室联合授予“中国黄椒第一乡”的美誉。

2014年以前，三樟全镇黄贡椒种植面积不足3000亩，价格偏低，每公斤黄贡椒价格不到4元。

2014年开始，三樟镇会同衡东县农业局多次赴省市农业科研院所邀请专家指导，并出台优惠政策，大力扶持贫困户种植黄贡椒。该镇打造一个拥有面积100多亩的大棚集中育苗中心，保障镇里1万亩黄贡椒种苗的供应。

2017年，衡东县黄贡椒种植面积达2万余亩，年产黄贡椒20000多吨，黄贡椒加工企业14家，其中省级重点企业1家，市级重点企业3家，年加工能力5万余吨，从业人员5000余人，年产值4.02亿元。

2018年，三樟县的黄贡椒种植专业合作社达到33家，规模加工企业14家，种植面积超过3万亩，产量2.89万吨，产值2.3亿元。

2019年，三樟黄贡椒生产地区总面积3334公顷，总产量5万吨。

2016年，三樟黄贡椒获中国第二届国际辣椒产业博览会金奖。

2019年6月24日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“三樟黄贡椒”实施农产品地理标志登记保护。

2020年8月，入选中国全国十大名椒。

三樟黄贡椒全国农产品地理标志地域保护范围包括衡阳市衡东县所辖三樟镇、石湾镇、新塘镇、吴集镇、白莲镇、荣桓镇、杨林镇、高湖镇、霞流镇、洣水镇。

三樟黄贡椒质量控制技术规范编号：AGI2019-02-2616。

1、品种选择：选择当地特有的黄贡椒。

2、培育壮苗：

2.1播种时期：12月下旬到2月上旬。

2.2育苗方式：保护地育苗。

2.3种子处理：将种子在阳光下暴晒2天，杀死种子表面携带的病菌，然后在常温清水中将种子浸种时间8～12小时，洗净种子后按常规方法催芽后播种，催芽适温为25～30℃，种子露白70%即可播种。

3、苗床管理：

3.1苗床：应有充足的水分，但不能过湿。

3.2排苗：当2～3片真叶时即可排苗，排苗密度为6厘米×6厘米左右。

3.3炼苗：在辣椒高度到5厘米时，就要放风炼苗，在定植前10天可露天炼苗。

4、椒苗定植：

4.1土地准备：选择土壤耕层深厚，透气性好，地下水位较低，排灌方便的沙壤土作为黄贡椒种植基地，深耕耙碎后，分厢作畦，宜地膜覆盖，厢宽100～120厘米，开好围沟和排水沟，沟深30～40厘米，沟宽30～50厘米，结合整地施足基肥，每亩施腐熟有机肥2000～3000千克或菜枯100千克，优质硫酸钾复合肥50～75千克。

4.2适时定植：春季地温在15℃以上时适宜定植。

4.3合理密植：株距50～60厘米，每亩控制在1500株左右。

5、田间管理：

5.1及时补缺：栽后半月内注意查苗补苗保全苗。

5.2追施肥料：追肥应轻施蕾肥，稳施花蕾肥，重施花果肥，每采收1～2次，要施肥一次。具体施肥方法：活蔸后浇1～2次稀粪水，亩用量250千克，第一批果座稳后，可稳施一次追肥，亩用粪水500千克，或三元复合肥5～10千克/亩，没有稀粪水可用发酵好的菜枯水替代；大量座果以后及每采摘一次重施三元复合肥10～15千克/亩。

5.3抗旱：夏秋干旱季节应及时抗旱，采用机械抗旱的，应沟灌为主，急灌急排，水不漫畦，以夜间或清晨水凉、土凉、气温低时灌溉最好。

5.4留种：选取隔离条件较好的地块作为留种田，与其它辣椒种植区空间距离在1000米以上或有网纱等措施隔离。留种田种植相对稀疏，每亩1200株左右，正常管理。在盛果期根据株型、果实性状、抗病抗逆等性状选择单株，作好标记收种。种子要充分成熟后采收自然晒干。

6、病虫草害防治：

6.1防治原则：黄贡椒病虫害防治应按照“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业措施，尽量利用物理和生物措施。必要时，合理使用低风险农药。农药使用必须符合农药安全使用准则。

6.2农业防治：严格实施轮作制度，避免与茄科蔬菜连作，深翻炕土，生产过程中及时清除病株、及时摘除病叶、残叶并集中处理，减少越冬虫源；科学施肥和灌水，减少病虫为害；及时清理田间废弃地膜和投入品包装袋，集中进行无害化处理。

6.3物理防治：利用害虫的趋光性推广应用杀虫灯和诱虫板等技术。

6.4生物防治：保护和利用自然天敌对虫害进行自然控制。

6.5化学防治：黄贡椒主要病害有病毒病、疫病、根腐病等，根据病虫害的预测预报，及时掌握病虫害的发生动态，严格按照无公害农产品农药安全使用准则选用生物制剂或高效、低毒、低残留、与环境友好的农药。药剂防治如下：

a疫病防治：定植后、发病前可用70%代森锰锌120～240克/亩配制成600倍液喷雾防治，每隔7～10天喷1次。

b炭疽病防治：可使用50%多菌灵75～100克/亩配制成800倍液喷雾防治，每隔7～10天喷1次。

c病毒病防治：关键措施是抓好蚜虫的防治和种子消毒处理。

d虫害防治：黄贡椒常见的虫害有蚜虫、烟青虫、斜纹夜蛾等。可选用1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐10～24毫升/亩配制成2000倍液喷雾防治烟青虫；5%氯虫苯甲酰胺30～60毫升/亩配制成3000倍液喷雾防治斜纹夜蛾；选用10%吡虫啉15～20毫升/亩配制成1000倍液喷雾防治蚜虫。

7、采收黄贡椒：5月下旬开始采收，鲜椒采收前2～3天内不宜浇水，更不宜在下雨天或雨后立即采收，一般待果实表现出品种特性，并有一定的耐压性和手感硬度后，才行采收。

8、运输管理：运输工具清洁、干燥、无毒、无污染、无异物，要求有通风、防晒和防雨渗入的设施。装运及堆码轻卸轻放，通风堆码，不允许混装。

9、生产档案：生产者需建立田间生产档案、施肥、病虫害防治、采收以及田间操作管理措施等；所有记录应真实、准确、规范，并具有可追溯性；生产档案应有专人专柜保管，至少保存2年。

三樟黄贡椒的生产参照中国国标GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 2763.1-2018《食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量》规定执行。

中华人民共和国农业农村部公告第185号规定的“三樟黄贡椒”农产品地理标志保护范围区域的种植者应遵守：该规定地域范围内的三樟黄贡椒农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向“衡东县三樟镇农业综合服务中心”提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用三樟黄贡椒产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。