无色油状液体。熔点3℃，沸点258-259℃，130.5℃（0.39kPa），
相对密度1.1596（20/4℃），
折光率1.4301，闪点148.8℃。能与乙醇；
乙醚；
氯仿和苯
混溶，微溶于水和
二硫化碳，25℃时在水中
溶解度为5.9g/100ml，
味苦。
由甘油与
乙酸酯化而得。将
甘油预热到50-60℃后，加入乙酸；苯和硫酸。加热搅拌回流脱水，脱水完后回收苯，再加入乙酐，加热4h。冷却后用5%
碳酸钠中和pH至7，分去水层，粗油用
氯化钙干燥。
减压蒸馏，收集128-131℃（0.93kPa）
馏分，即为甘油三
乙酸酯。