面粉500克、清水240克、干豆粉包(作扑粉用)1个、熟鸡肉80克、熟火腿60克、听装
冬笋60克、姜20克、葱20克、鲜汤1000克、精盐10克、化猪油80克、胡椒粉4克、味精4克、听装蘑菇40克。
1、制面块坯：面粉加清水调制成面团，稍饧后，用
擀面杖擀成2毫米厚的面皮，再切成2.5厘米宽、5厘米长的菱形片即成面块坯；
2、烩制：熟火腿、熟鸡肉、
冬笋、蘑菇切成长、宽各1.5厘米、厚0.2厘米的片，姜拍碎，葱切5厘米长的节；
3、炒锅置旺火上，放入化猪油，烧至七成热时，放入姜、葱煸炒出香味，掺入鲜汤烧沸，拈出葱、姜后，放入鸡肉、火腿、
冬笋、蘑菇、精盐、胡椒粉煮出鲜味，再放进面块坯一同烩煮，熟后放入味精即成。