三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异。它可以分为
素三鲜和肉三鲜，口味咸鲜。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“
扁食”“饺饵”“
粉角”等等名称。三国时期称作“月牙
馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
原料：鲜虾仁200克，
水发海参100克，
冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，
鸡蛋清1个，精盐10克，
胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，
鸡精10克，白糖10克，
香油25克，
高汤350克。
2、
三鲜馅也可选用鸡肉及其它
海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化
猪油，以增加馅料的滋润口感。