1、
鱿鱼撒去外膜及黑皮，保持原形清洗干净。猪皮刮去毛用沸水氽透捞出，洗净后切成0．5厘米见方的丁，
火腿肠也切成相同的丁，木耳撕成小片和猪皮丁、火腿丁、成
蛋黄放入盆内加适量精盐、味精、胡椒粉、花雕油、淡奶和
花椒油拌匀。
2、将调好味的配料塞在
鱿鱼肚中，用牙签封好口，上笼蒸1小时即可，晾凉后切片装盘上桌即可。
主料鲜
鱿鱼500克。辅料水发术耳100克，
火腿肠125克，
猪皮250克，
咸蛋黄适量。调料精盐20克，味精5克，胡椒粉5克，花雕酒20克，淡奶10克，
花椒油l0克。