三黄蛋是指在一个鸡蛋中有三个蛋黄的鸡蛋。“三黄蛋”极少见出现。此外，喂给蛋白质饲料过多，卵巢内的卵子发育略述，三个蛋黄同时落入输卵管内也会形成。

形成原因

母鸡一次排出三个卵子或成熟时间过近，排卵后在输卵管内相遇被蛋白包在一起，因而形成“三黄蛋”。初产母鸡生“三黄蛋”的比率比老母鸡高一些，这是因为初产母鸡体质强健，生活力旺盛，排卵能力强。在早产的小母鸡中也容易产“三黄蛋”，因为小鸡器官过未完全成熟，不能完全控制正常排卵。