上海小笼包，是一道上海特色小吃，制作原料主要有面粉、猪肉馅、酵母、姜、葱、酱油、白糖、精盐、料酒、鸡粉、香油、料油。
主料
用料:优质面粉500克，猪肉馅500克，酵母5~10克，姜、葱、酱油、白糖、精盐、料酒、鸡粉、香油、料油各适量。
制作过程
( 1)肉馅加清水150~200克。边搅边加入酱油、盐、白糖,顺一个方向搅动，搅至粘稠为止。搅好后加香油、料油及各种调料,搅匀后，再加葱末，姜末拌匀待用。
( 2)面粉加酵母饧发后，揉透搓条，揪成30个剂子，压扁擀皮上馅，包捏成包子生坯摆人笼屉里，用旺火沸水蒸10分钟即成。
特点
皮面玉白，口味醇厚。
技术要求
暄软适度，蒸制时间不宜过长，一定要饧发好，褶匀，16个褶以上，不掉底，味道鲜美。