在美国西部某镇担任治安官的王冲（
成龙饰）突然接到妹妹（
范文芳饰）的求救信，他们身为御前高官，掌管三军指挥权的父亲，竟被神秘高手杀害。王冲闻此噩耗，悲愤至极，誓报杀父之仇。
身在美国的王冲在妹妹的协助下，获知凶手藏身英格兰，为了追捕杀父凶手，王冲与好友罗伊（
欧文·威尔逊饰）前往那个陌生的国度。在那里俩人意外发现了一个由中英叛国大臣（
甄子丹饰）联手策划的惊天大阴谋，他们密谋推翻两国皇廷，制造一场世界级大战。
《上海正午2：上海骑士》远赴捷克首都布拉格拍摄，搭建70多个实景，单是其中一个中式宫殿就动用了200名建筑人员，绘画了超过300幅设计图。根据影片需要，摄制组还在一座于9世纪建成、全世界最大的布拉格古堡里拍摄取景。影片的压轴打斗戏发生在伦敦大本钟。制作队为此搭建了四组大型布景，务求效果完美逼真，而搭建的钟比原来的大本钟竟然还要大三份之一倍，其中一组布景足有40多英尺高。根据影片需要，摄制组甚至重新搭建了著名的英国蜡像馆。
成龙与甄子丹在《上海正午2：上海骑士》的烟火船上互搏场面，是真正硬里子功夫高手过招。成龙在《上海正午2：上海骑士》雨中欢唱持伞轻歌漫舞即兴戏，显示出他已将舞、武融于一体，观众别有乐趣。（网易娱乐评）
该片利用成龙及欧文威尔森来到人生地不熟的伦敦，炮制了大量爆笑情节，并结合中古世纪的华丽场面，打造出精采的动作场面，当中可看到成龙打遍了大笨钟、伦敦蜡像馆及科芬园等名胜，比第一集更加热闹，也更有看头。（《广州日报》评）
《上海正午2：上海骑士》作为《上海正午》的续集，这次加入了新加坡女星范文芳与武打明星甄子丹，使得这部影片更生动有趣。在成龙与甄子丹的对打中，一招一式中能见香港动作片全盛时的风采。（新浪娱乐评）
影片有成龙自己的电影公司参与投资，成龙本人也担任第一制片人，可以说完全操控了影片的拍摄大权，美国导演只是负责润色而已。可惜的是，该片仍然毫无影迷所熟悉的“成龙影片 ”的味道，还浪费了甄子丹的矫健身手。以大反派出现的甄子丹与成龙的打斗场面，原本是影片的一大卖点，可是在一大半时间里，观众只是看到他和成龙在机枪的扫射下互作懒驴打滚状。（《羊城晚报》评）
影片秉承了成龙一贯的幽默搞笑风格，尤其是结尾处那幕格斗场面，模仿了金·凯利的歌舞片《雨中曲》中一场利用雨伞表演的歌舞，音乐不变，但取而代之的是成龙撑着雨伞和敌人大激战。出人意料的效果令人不禁拍案叫绝。（《重庆商报》评）