上饶米粉是江西省上饶市的一道特色名吃，在上饶地区非常流行的美食。上饶米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。上饶米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

上饶米粉,因制作独特，而赢得广大上饶人民的喜爱，新鲜米粉，香嫩爽滑，吃法多种，有汤粉、煮粉、炒粉，看上去是简简单单的三项，可制作起来，或许只有上饶人民才可以做出如此美味的米粉了。汤粉，以早餐为主，一般而言，其做法是最为简单的，将新鲜米粉放在烧开的开水中，几分钟后便可起锅，然后配以各种作料。汤粉中以铅山汤粉最具名气，香嫩的瘦肉丝，配上葱、姜、大蒜、香油等各种佐料，一碗美味香醇的铅山汤粉很快就可以呈现在你的面前了；煮粉看上去汤粉的佐料相似，但其通过水煮之后，香气更加的诱人，若是在冬日里，这可以许多爱好吃米粉人的选择；炒粉集五味于一身，佐料齐全，让人不得不为之心动。