豹纹鳃棘鲈，Plectropomus leopardus (Lacepède, 1802)，辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科鳃棘鲈属的一个物种。又称花斑刺鳃鮨、豹纹豹鲙、珊瑚鳟鱼，俗名过鱼、七星斑。 广泛分布于西太平洋地区。鱼肉具有很高的食用价值。

体延长而硕壮，标准体长为体高之2.9-3.9倍。身体及头部呈橄榄色至红褐色，头、身体及鳍布满细小的蓝点，胸鳍红色，尾鳍后缘部分有不明显深色带。

豹纹鳃棘鲈鱼吻略尖形突出，口裂开阔，剖面几乎圆形，头中大。口大；下颌侧边具小犬齿。体被细小栉鳞；侧线鳞数89~99枚。背鳍鳍棘部与软条部相连，鳍棘部明显短于软条部，具硬棘8枚，软条10~12枚；臀鳍硬棘3枚，细弱而可动，软条8枚。腹鳍腹位，末端延伸远不及肛门开口；胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，鳍条 15~16枚，尾鳍后缘为凹入。体长可达120厘米。

豹纹鳃棘鲈分布于西太平洋区，包括日本南部、台湾、澳大利亚、斐济等海域。主要生活于水深3~100米的水域。

豹纹鳃棘鲈主要栖息在珊瑚礁碎屑区或珊瑚繁生的潟湖及面海的礁区，亦常出现于外礁斜坡。生性凶猛，极为贪食，以鱼类为主要食物，偶捕食甲壳类。繁殖期时会回游短距离而聚集于礁区产卵；为浮性卵。幼鱼底栖性，警觉性高，主要栖息于珊瑚碎屑堆。因食物链之故，可能含有热带海鱼毒。

美味的食用鱼，鱼肉可作生鱼片。在市场上均切成小块出售，头可煮清汤、背肉宜清蒸，腹肉红烧最美。

2012年8月，科学家们在澳大利亚大堡礁发现，约15%的珊瑚鳟鱼鳞片上出现了癌变组织。研究人员推测，这可能和澳大利亚距离有着臭氧层空洞的南极洲比较近、紫外线辐射强烈有关。