东海（老）淮猪肉，江苏省
东海县特产，中国国家地理标志产品。
产品特点
东海（老）淮猪肉，皮厚在0.4厘米至0.6厘米；肌肉色泽鲜红色或深红色，脂肪洁白，有光泽，大理石纹明显；煮沸烹饪后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，香味浓郁。
产地环境
东海（老）淮猪肉产自江苏省
东海县，东海县属暖温带湿润季风气候，东海县常年温和湿润，日照充足，雨热同季，四季分明。年平均日照时数为2300小时，年平均降水量913毫米，常年无霜期225天。
东海县地属黄淮海平原东南边缘的平原岗岭地，地形东西长、南北短，东西最大距离70公里、南北最大距离54千米。地势西高东低，中西部平原丘陵起伏连绵，东部地势平坦。地势西高东低，在海拔2.3～125米之间，适宜农作物生长，养殖猪禽。
历史渊源
20世纪70年代以后，淮北猪为母本培育的新淮猪在淮阴、徐州等地大力推广；
80年代后，由于推广杜洛克猪、长白猪和大约克猪等外种猪，致使淮北猪的数量急剧减少；
20世纪末，只有连云港市的东海种猪场及东海农村尚有少量留存；
2002年，农业部在东海县建立了国家级淮猪保种基地。
生产情况
截至2009年底，东海县存栏东海老淮猪种猪2200多头，年繁育东海老淮猪2万多头。
产品荣誉
2009年12月，原国家质检总局批准对“东海（老）淮猪肉”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
东海（老）淮猪肉地理标志产品保护范围为江苏省东海县现辖行政区域。
质量技术要求
淮猪（淮北猪）。
仔猪：
（1）哺乳仔猪：3日补铁，7日补料，乳猪料粗蛋白含量19.0%至21.0%。
（2）断奶仔猪：45至60日龄断奶，体重8千克至13千克，饲喂日粮0.4千克至0.6千克，饲料粗蛋白含量17.0%至18.5%。
生长育肥猪：
（1）体重20千克至35千克阶段，饲喂日粮1千克至1.5千克，粗蛋白含量15.0%至16.0%。
（2）体重36千克至50千克阶段，饲喂日粮1.5千克至2.0千克，粗蛋白含量13.5%至14.0%。
（3）体重51千克至70千克阶段，饲喂日粮1.75千克至2.0千克，粗蛋白含量12.5%至13.5%，花生糠或山芋糠添加量占日粮的4.0%至6.0%。
（4）体重71千克至90千克，饲喂日粮1.5千克至1.75千克，粗蛋白含量12.0%至13.0%，花生糠或山芋糠添加量占日粮的8.0%至12%。
（5）育肥猪屠宰在9至10月龄，体重在80千克至90千克。
（6）预防、治疗药物及药物添加剂的使用严格遵守相关标准和规定。育肥猪屠宰前35天禁用任何药物。
（7）全程补充青绿饲料：前期日添加0.15千克至0.3千克，中期0.3千克至0.5千克，后期0.5千克至1.0千克。
（8）育肥猪饲养：每圈设置运动场，平均1至2米/头。
环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
屠宰加工：
（1）工艺流程：宰前停食24小时→冲淋→致昏→刺杀放血→浸烫脱毛→去头蹄、内脏→检验→劈半→预冷→分割包装→贮存运输
（2）要求：
浸烫水温在56℃至63℃，烫毛时间为8至12分钟。
片猪肉应经12至18小时冷却后进行分割包裹。包裹材料应是透吸、无色、无味、无毒。
产品的贮存物应清洁卫生。冻猪肉产品应在-18℃以下的冷库中贮存，保质期不超过180天；鲜肉产品应在-2℃至2℃，相对湿度85%至90%的冷却间贮存，保质期不超过5天。
专用标志使用
东海（老）淮猪肉地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省东海县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。东海（老）淮猪肉的法定检测机构由江苏省质量技术监督局指定。
地图信息