2017年下半年，大四的严尚嘉接到了一档网络答题节目的邀约，做在线答题主持人，那档节目给她带来了很多的人气，还有忠实粉丝天天守着她的主持时间，亲切地叫她“西瓜妹”。
严尚嘉称，她想好好做一名
演员，就像巩俐那样，演什么就完全融进角色里，用演技说话，还要保持平常心：“这个行业，就算一点点声量都会产生一种自己不是普通人的错觉，实际上这就是一份工作，我也只是个普通人，在为梦想努力。”
2020年7月，参加湖南卫视《
快乐大本营》联手八大经纪公司推出的全新企划夏日特别企划节目《
站稳了!朋友》。
2024年6月9日，参演的端午特别节目《妙语连珠-鲜玉奇缘》播出。12月1日，主持的2025年总台蛇年春晚创新衍生季播节目《开门迎春晚》播出。12月5日，参演的电视剧《带刀侍卫苏小黎》播出。