《中国古代技术》是
上海应用技术大学提供的慕课课程，授课老师是徐兵，徐春等。
参考教材
1.《中国古代科技史》（英文），李约瑟原著，中国科学院自然科学史研究所编著，外文出版社，2009年；
2.《天工开物译注》，（明）宋应星著，潘吉星译注，
上海古籍出版社，2008年；
3.《梦溪笔谈－中国古代科技第一百科全书》，（宋）沈括著，唐光荣译注，重庆出版社，2007年；
5.《中国全史》，史仲文，胡晓林著，人民出版社，1995年；
6.《科学技术史》，王玉仓著，中国人民大学出版社，2004年；
7.《科学技术史》，李思孟著，
华中科技大学出版社，2004年；
8.《科学史—及其与哲学和宗教的关系》，丹皮尔著，
广西师范大学出版社，2003年；
9.《科学简史》，石云里著，
首都经济贸易大学出版社，2010年；
10.《
中国传统文化与科技》，乐爱国著，广西师范大学出版社，2006年；
11.《
明清科技史料丛考》，杨小明，高策著，
中国社会科学出版社，2008年；
12.《
洗冤集录译注》，（南宋）宋慈著，高随捷，祝林森译注，上海古籍出版社，2008年；
13.《
食疗本草译注》，（唐）孟诜原著，（唐）张鼎。增补，郑金生，张同君 译注，上海古籍出版社，2007年；
14.《考工记译注》，闻人军译注，上海古籍出版社，2007年；
15.《茶经译注》，（唐）陆羽等著，宋一明。译注，上海古籍出版社，2009年；
16.《
中国古代科技史话》，金秋鹏著，商务印书馆，1997年；
17.《中国科学技术史·图录卷》，金秋鹏著，科学出版社，2008年；
18.《九章算术译注》，郭书春译注，上海古籍出版社，2009年；《
齐民要术译注》，（北魏）贾思勰，著，缪启愉，缪桂龙。译注，上海古籍出版社，2009年；
19.《
农桑辑要译注》，（元）大司农司编，马宗申 译注，上海古籍出版社，2008年；
20.《智慧灵光——中国古代科技纵横谈》，李映发著，科学出版社，2010年；
21.《科学技术史概论》，张子文著，
浙江大学出版社，2010年；
22.《南宋科技史史—南宋史研究丛书（南宋专题史）》，管成学著，人民出版社，2009年；
23.《中国古代冶铁技术发展史》，杨宽著，
上海人民出版社，2004年；
24.《淮南子》，（汉）刘安著，北京燕山出版社，1995年；
25.《
中国科技十二讲》，杨小明，张怡 著，重庆出版社，2008年。
26.《
中国古代制瓷工程技术史》，熊寥 著，山西教育出版社，2014年
课程大纲
01
中国古代技术导论
了解中国古代技术成就，理解中国古代技术的特征,掌握中国古代技术的学术观点
课时
1-1 中国古代技术概论
1-2 中国古代技术特征
1-3 中国古代技术与现代化困境
1-4 科技创新的中国路线图
02
精巧的斗拱---中国古代建筑技术
了解古代木结构建筑技术的发展历程，理解斗拱在研究中国古代建筑技术史中的重要作用，掌握斗拱基本结构的搭建原理和设计方法。
课时
斗拱的发明（视频动画）（5分钟）
斗拱的发展（视频动画）（5分钟）
斗拱的文化背景和技术内涵（文字图片）（5分钟）
斗拱的作用（视频动画）（5分钟）
斗拱的技术标准（文字图片）（5分钟）
斗拱设计制作技巧（视频动画）（5分钟）
山西应县木塔赏析（图片视频）（5分钟）
山西五台山佛光寺大殿赏析（图片视频）（5分钟）
紫禁城中轴线建筑赏析 （图片视频）（5分钟）
03
“炼丹术”的真相---中国古代化学技术
了解古代化学工艺和器皿制造技术的发展历程，理解“炼丹术”等活动对中国古代化学技术发展的影响因素，掌握中国古代化学技术的应用要点。
课时
炼丹术的发明（5分钟）
炼丹术的发展（5分钟）
炼丹术与古代的化学技术（5分钟）
炼丹术的机理（5分钟）
炼丹术的设备（5分钟）
炼丹术的操作（5分钟）
丹砂与汞（5分钟）
“金液”及其对各种矿物溶解（5分钟）
丹药的失败与理性的崛起（5分钟）
04
“土”与“火”的交融---中国古代制瓷技术
了解瓷器的成型技术、装烧技术、瓷窑技术、传统制瓷技术，理解瓷器选材要点，掌握瓷器分类的方法和主要技术流派。
课时
制瓷技术的发明（5分钟）
制瓷技术的发展（5分钟）
制瓷技术的文化背景（5分钟）
制瓷的过程（5分钟）
制瓷技术要点（5分钟）
制瓷设备的操作（5分钟）
秘色瓷代表作品赏析（5分钟）
青花瓷代表作品赏析（5分钟）
白瓷代表作品赏析（5分钟）
05
若作酒醴，尔惟曲蘖——中国古代酿酒技术
了解中国“酒文化”的发展历程，理解曲蘖在中国古代酿酒技术中的重要作用，掌握制酒、品酒的基本技术要点
课时
曲蘖的发明（5分钟）
曲蘖的发展（5分钟）
酿酒技术的文化背景（5分钟）
曲蘖的制备（5分钟）
曲蘖技术要点（5分钟）
曲蘖设备的操作（5分钟）
酱香型（5分钟）
清香型（5分钟）
浓香型（5分钟）
06
铜与铁铸就的文明——中国古代金属技术
了解中国古代纵横四千多年的铜器时代和铁器时代，有关采矿、冶炼、制造等技术的发展历程，理解金属冶炼技术在中国古代文明中“兵、车、礼、祀”的重要作用，掌握古代冶炼金属的基本原理和方法。
课时
青铜冶铸业与采铜、炼铜技术（5分钟）
青铜器的范铸技术（5分钟）
青铜器铸作技术（5分钟）
铜器的合金配制（5分钟）
叠铸术（5分钟）
冶铜术和冶铁术（5分钟）
沧州铁狮（5分钟）
07
沉鱼落雁、闭月羞花的养颜术----中国古代中医美容技术
了解中国古代中医美容的发长历程，理解中医美容的技术要点，掌握中医美容的技术原理和方法。
课时
中医美容的起源（5分钟）
中医美容的发展（5分钟）
中医美容的文化背景（5分钟）
中医美容的过程（5分钟）
中医美容术要点（5分钟）
中医美容设备的操作（5分钟）
玉泉丸配方讲解（5分钟）
益母草散配方讲解（5分钟）
五苓散配方讲解（5分钟）
08
风雨都江堰----中国古代水利工程技术
了解中国
古代水利工程技术的发展历程，理解古代治水工程的技术路线，掌握都江堰水利工程的治水特点和方法。
课时
岷江水患成因（5分钟）
分水堰的施工问题（5分钟）
扇形水网的理想构思（5分钟）
都江堰宝瓶口设计（5分钟）
石笼筑堰技术（5分钟）
都江鱼嘴的分水技术（5分钟）
石犀的作用（5分钟）
杩槎的作用（5分钟）
飞沙堰的作用（5分钟）
09
《梦溪笔谈》与中国古代技术文化
了解《梦溪笔谈》的内容概要，理解古代技术案例的表现形式，掌握古代技术的特征和技术价值。
课时
沈括简历（5分钟）
《梦溪笔谈》 导读（5分钟）
《梦溪笔谈》 影响力（5分钟）
梦溪笔谈（卷十八 技艺）（5分钟）
“格术光学” （5分钟）
隙积术（5分钟）
喻皓《木经》及其建筑成就（5分钟）
河北“团钢”“灌钢”技术（5分钟）
“浸铜”的生产技术（5分钟）