中国酿酒高校联盟由四川轻化工大学及江南大学牵头发起，于2017年5月19日成立，成员包括重庆大学、西北农林科技大学、华南理工大学、中国农业大学、贵州大学等全国一流酿酒高校。

酿酒高校联盟成立目的是为了汇聚全国一流酿酒高校于一体，在酒类酿造专业方向就“人才培养”、“科学研究”、“文化引领”、“产业布局”、“服务社会”等方面发起的一项整合高校及产业资源、推动高等教育特色发展、振兴酿酒产业经济，对高校一流学科的建成有极大的意义，对产业发展及中国酒国际化具有明显的促进作用。

目前全国开设酿酒专业的高校共有80余所，在校生共计5500余人。中国酿酒高校联盟的成立旨在以合作促进资源共享，实现优势互补，引领和促进学科建设、区域高等教育发展，提升区域高等教育竞争力和影响力，为联盟成员成为当地理工类酿酒专业的领头羊，促使联盟成为全国乃至世界理工类酿酒专业的教育高地，提升区域和国家创新能力做出贡献。

下一步，联盟将重点发展其它具有发酵工程相关的高校及科研院所加入联盟，将全国高校和科研院所的酿酒工程学院（系）融为一体，建立全国最大的酿酒工程平台，为联盟内师生提供最丰富、最优秀的资源。