中沙乡，隶属于福建省三明市宁化县，地处宁化县北部，东邻湖村镇，南连城郊乡，西接济村乡，北与河龙乡、水茜镇毗邻，距宁化县城12.6千米，区域总面积115.6平方千米。截至2019年末，中沙乡户籍人口为16672人。

宋元时，属桂枝乡。

明清时，称永丰里。

民国三十二年（1943年），属永丰乡。

1951年，属县第五区。

1958年1月，设中沙乡。

1958年10月，成立中沙公社。

1984年8月，由中沙公社改为中沙乡。

截至2011年末，中沙乡辖中沙1个社区，中沙、半溪、廖家、练畲、何屋、武昌、高坪、叶坊、楼家、樟荣、石门、双源12个行政村，下沙1个畲族行政村；下设106个村民小组。

截至2020年6月，中沙乡辖1个社区、13个行政村：中沙社区、中沙村、下沙畲族村、半溪村、廖家村、练畲村、何屋村、武昌村、高坪村、叶坊村、楼家村、樟荣村、石门村、双元村，乡人民政府驻中沙村彭下1号。

中沙乡地处宁化县北部，东邻湖村镇，南连城郊乡，西接济村乡，北与河龙乡、水茜镇毗邻，距宁化县城12.6千米，区域总面积115.6平方千米。

中沙乡境内地形主要为山地、丘陵，地势为东、西、北高，中、南部低；最高峰石门村清江岽，海拔972.9米；最低点半溪村小溪塅上，海拔330米。

中沙乡属中亚热带山地气候；年平均气温17.7℃，无霜期248天，年平均降雨量1700—1800毫米。

中沙乡境内主要溪流有金沙河长12千米，武昌河长13千米，石门溪长6千米。

中沙乡土壤以红黄壤土为主。

中沙乡主要有洪涝、泥石流、冰雹等自然灾害。泥石流严重的一次发生在2010年6月18日，暴雨后楼家村白水寨山体滑坡，造成7人死亡1人失踪。

中沙乡境内已探明地下矿藏有萤石、稀土等。萤石地质储量50万吨，其中楼家村矿区可采量11万吨，年产量1万吨。森林覆盖率68.2%，活立木蓄积量56.2万立方米。2019年，中沙乡有耕地2.45万亩。

截至2011年末，中沙乡总人口有15866人。总人口中，男性8137人，占51.3%；女性7729人，占48.7%；14岁以下2602人，占16.4%；15—64岁11852人，占74.7%；65岁以上1412人，占8.9%；以汉族为主，达15516人，占97.8%；有畲族350人，占2.2%。2011年，中沙乡人口出生率13.0‰，人口死亡率7.7‰，人口自然增长率5.3‰，人口密度为每平方千米136人。

截至2019年末，中沙乡户籍人口为16672人。

2011年，中沙乡财政总收入520万元，比2010年增长8%。

截至2019年末，中沙乡有工业企业1个，其中规模以上5个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市14个。2019年，中沙乡农村居民人均可支配收入14422元，比2018年增长12.57%。

2011年，中沙乡农林牧渔业总产值1.18亿元，比2010年增长2.7%。中沙乡粮食作物以水稻为主。2011年，中沙乡生产粮食1.06万吨，人均669.8千克。中沙乡主要经济作物有烤烟、蔬菜、茶叶等。2011年，中沙乡烤烟种植面积283.8公顷，产量480吨，蔬菜产量3219吨，茶叶产量173吨。中沙乡畜牧业以饲养生猪、家禽、肉牛、羊为主。2011年，中沙乡生猪饲养量1.05万头，年末存栏0.52万头；家禽饲养量4.3万羽，上市家禽2.7万羽；牛饲养量0.08万头，年末存栏0.06万头；羊饲养量0.07万只，年末存栏0.03万只；生产肉类472.5吨，其中猪肉389.1吨，牛肉23.8吨，羊肉6.7吨，禽蛋114.2吨；渔业以池塘养鱼为主，水产品总产量390吨。

2019年，中沙乡农林牧渔业总产值2.43亿元，比2018年增长46.39%；粮食播种面积2.68万亩，粮食产量10032吨；种植烤烟4813亩，收购烟叶6740担（33.7万公斤）；茶叶总产量900吨。

2011年，中沙乡有规模以上工业企业8家，职工460人，规模以上工业产值2.88亿元，比2010年增长36.3%。

2019年，中沙乡规模以上工业总产值为8.27亿元，比2018年增长18.99%。

截至2011年末，中沙乡有商业网点52个，社会消费品零售总额为202万元，比2010年增长6%；有集贸市场1个，年成交额550万元。

截至2011年末，中沙乡各类存款余额为6089万元，比2010年增长23%；各项贷款余额1982万元，比2010年增长10%。

截至2011年末，中沙乡有幼儿园6所，在园幼儿280人，专任教师10人；小学4所，在校生553人，专任教师86人；初中1所，在校生356人，专任教师53人。小学适龄儿童入学率、初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率达100%。中沙乡主要学校有宁化四中。2011年，中沙乡教育经费达864万元，其中国家财政性教育经费821万元；乡财政预算内教育经费43万元，占财政总收入比例为8.2%。

截至2011年末，中沙乡有文化站1个，村文化活动中心13个，图书室14个，藏书2万册。2011年末，中沙乡有广播电视站1个，有线电视用户数为1895户，入户率65%。

截至2011年末，中沙乡有卫生院1所，床位30张，每千人拥有医疗床位1.9张，固定资产总值135.2万元；专业卫生人员8人，其中执业医师2人，执业助理医师2人，注册护士3人，平均每千人拥有卫生技术人员0.5人。2011年，中沙乡卫生院完成诊疗2700人次，住院手术12台次，出院病人1100人次；新型农村合作医疗参合人数14297人，参合率98.4%。

2011年，中沙乡城镇最低生活保障户数为14户，人数34人，支出6.8万元，比2010年增长46.9%，月人均166.5元，比2010年增长21.7%；农村最低生活保障户数165户，人数406人，支出45.2万元，比2010年增长34%，月人均93元，比2010年增长32%；农村五保户集中供养11人，支出2.7万元，比2010年增长19.1%；农村分散供养29人，支出6万元，比2010年增长32%；民政部门资助参加合作医疗406人，共支出1.2万元，比2010年增长51.6%；农村临时救济254人，支出11.2万元，比2010年增长64%；国家抚恤、补助各类优抚对象101人，抚恤事业费支出38.8万元，比2010年增长15%；参加新型农村社会养老保险8210人，参保率91%。

2019年，中沙乡新建农村厕所2座，完成三格化粪池改造83户；投入生活垃圾专项治理资金50余万元，新购垃圾转运车3辆，垃圾箱95个，配备便携式垃圾桶1070个；投资300余万元建成集镇污水处理场，铺设污水管网1万米，将集镇生活污水全部纳入污水集中处理系统；下沙村完成畲族风情园提升改造工程。

中沙乡有205省道过境，长度10千米。截至2011年末，中沙乡有县乡级公路9条，总长38千米。

中沙乡因乡人民政府驻中沙村而得名。

2020年6月29日，中沙乡入选省级乡村治理示范乡镇名单。