临清烧卖，是
聊城临清的地方传统名吃，一种介于包子和饺子两者之间，经特殊方法蒸制而成的包馅
面食。临清烧麦以王家烧麦为最佳，已有100多年的历史。临清烧卖为临清面食行业的四大名吃之一。
精面粉500克，净
羊肉500克，花椒水300克，葱150克，姜50克，酱油100克，
甜面酱50克，精盐30克，
绿豆干淀粉500克（约耗100克），芝麻油200克，花生油100克。
1.将
羊肉剔去筋，剁成
肉末，放入盆内，加入花椒水、精盐、
甜面酱、花生油搅拌成肉糊状，再加葱、姜、芝麻油拌匀。 2.面粉放入盆内，加沸水约375克用木棍搅匀，晾凉后揉好，搓成长条，摘成60个面剂，用
绿豆干淀粉作铺面，压成圆形，边沿用走槌压成皱褶，包入馅料，边缘向上收拢，担成石榴嘴状，入笼用旺火蒸约15分钟即熟。上桌时每客备一小碗高汤。