乐相森，男，福建省沙县小吃培训中心主任。1963年起，他先后任沙县糕饼厂学徒、职工、厂长，商业局人秘股、政府办秘书，商业局副局长、体改委主任、民政局局长、小吃办主任、沙县小吃同业公会常务副会长等职。他从事发展沙县小吃事业15年，精通祖传沙县烹调面点小吃制作工艺，自己动手打字编写教材、授课讲学、动手示范，先后培训600多期、18000多人。精心研究沙县客家小吃文化，编撰出版沙县小吃书籍8套，编写材料达160多万字。
2006年，乐相森退休后继续聘用，主抓沙县小吃培训工作。先后编撰《沙县小吃丛书第一辑》、《沙县小吃高级工培训教材》、《沙县小吃经营与制作工艺》、《沙县名点名小吃秘方汇编》、《沙县小吃技术问答》、《沙县小吃信息》等近60多万字教材，举办培训班300多期，培训学员13000多人，深受广大小吃业主欢迎。
后被聘为沙县小吃培训中心主任。他是沙县十三届、十四届县人大代表、三明市“劳动模范”、“福建省技术能手”、福建省职业技能鉴定特色烹调师。曾获得沙县小吃职业工种国家职业资格三级、四级、五级命题专家、“福建省优秀党员”、三明市委十五届党代表，获
中国烹饪协会个人“全国餐饮业教育成果奖”。