乙酸铵（ammonium acetate），又称醋酸铵，是一种有机化合物，结构简式为CH3COONH4，分子量为77.082，是一种有乙酸气味的白色晶体，可作为分析试剂和肉类防腐剂。其具有吸水性，易潮解，因此乙酸铵需要干燥保存，取用时应在干燥的环境中进行。
理化性质
物理性质
密度：1.07g/cm3
熔点：110-112℃
外观：有乙酸气味的白色晶体
溶解性：溶于水、乙醇和甘油，不溶于丙酮。
化学性质
在水溶液中会发生微弱水解，并且生成的两种产物对于水解是相互促进的：
计算化学数据
疏水参数计算参考值（XlogP）：无
氢键供体数量：1
氢键受体数量：2
可旋转化学键数量：0
互变异构体数量：0
拓扑分子极性表面积：41.1
重原子数量：5
表面电荷：0
复杂度：25.5
同位素原子数量：0
确定原子立构中心数量：0
不确定原子立构中心数量：0
确定化学键立构中心数量：0
不确定化学键立构中心数量：0
共价键单元数量：2
制备
由冰醋酸与氨直接反应而得。反应方程式如下：
CH3COOH+NH3=CH3COONH4
工艺流程框图如下：
用途
用作分析试剂、肉类防腐剂，也用作制药等。还可以作为缓冲剂和提供乙酸根配体。
安全信息
S24/25：Avoid contact with skin and eyes.
避免皮肤和眼睛接触。
危险品运输编号：UN 9079
WGK Germany：3
RTECS：AF3675000
海关编码：29152900
类别：有毒物品
毒性分级：中毒
急性毒性：腹腔-大鼠 LD50: 632 毫克/公斤; 静脉-小鼠LD50: 386 毫克/公斤
可燃性危险特性：可燃；燃烧产生有毒氮氧化物和氨烟雾。