九层咸糕
以大米为主料制件的食品
广 东 著 名 特 色 风 味 小 吃 。 具 有 色 泽 洁 白 , 层 次 分 明 , 软
原 料
大 米精 盐酱 油味 精 虾 米葱 花
制 法
1 . 将 大 米 浸 泡 , 磨 成 稀 浆 ;
2 . 清 水 煮 沸 , 冲 入 稀 浆 内 , 迅 速 搅 匀 , 制 成 半 生 半 熟 糊
浆 , 加 入 精 盐 、 酱 油 、 味 精 , 并 将 碱 水 搅 溶 后 一 同 加 入 , 搅
匀 ;
3 . 取 糊 浆 入 笼 , 以 旺 火 蒸 八 成 熟 , 再 依 此 法 , 共 蒸 制 九
层 , 待 蒸 至 熟 透 后 , 将 葱 花 和 炒 过 的 虾 米 撒 在 糕 面 上 , 稍 凉
切 块 即 可 。
〔 特 点 〕
参考资料
最新修订时间:2022-04-27 11:47
目录
概述
参考资料