“九斤黄鸡”：鸡的一个品种，是我国有名的土鸡品种，多为棕黄色，背部宽，胸部肥厚，臀部发达，雄鸡体重可达九斤，雌鸡可达七八斤，公鸡阉割后，最高可达14斤，通称“九斤黄”，俗称“九千岁”。

九斤黄鸡已在前章介绍到英国后闻名于世，其实这称呼亦闻于他省，以示是大型肉用鸡种，今将其正名，冠以上海地名，似乎比“浦东鸡”更具有国际名声，俾与世界一卜既有的名称相符合。既改名浦东鸡，自有其理，亦可作为简称④。该品种原产于黄浦江东上海市郊三县。该地在长江口南岸，在1000年前尤以川沙、南汇二县境尚未成陆，以后形成滨海盐场，复经明末清初连续兴筑钦公塘等三道堤塘，从而在塘内外包括奉贤县至金山县一带垦辟-成万顷良田，并由外地带入鸡种，加以当地气候温和，饲养环境优越，终于早在上海成为五口通商前，或200年前已有这种鸡存在。

上海九斤黄鸡的中心产地，50年代曾由苏北农学院(今江苏农学院)调查，据称以在钦公塘以东及南汇县滨海的泥域、老港工区的鸡种最有代表性。当地农民素来选取大个蛋留种，供自然孵化，这对本品种的形成更有关系。而且在报告中定名为浦东鸡。该调查报告指出：公鸡体重一般约4．5公斤(亦即九斤)，最大者可达5公斤。母鸡有3．o～3．5公斤，最大达4公斤。羽色以浅黄、深黄以及浅、深鹧鸪色4种居多，前两色基本上与英美育成的九斤中国鸡相似，后两色则见于布拉麻鸡(见第七章内)。公鸡单冠高且厚，喙短弯，呈黄色肉髯，耳朵、脸部红色；前胸凸出丰满，背部宽平，尾羽不发达；脚短呈黄色，趾部外缘或有脚羽。母鸡体躯宽润，或呈高方形，羽毛厚而蓬松，绒毛长密，主翼紧缩。

该品种属于肉用型，生长率较慢，肉色肥美，全净(膛)屠宰率69．3%，当年新鸡脂肪少，经苏农两年记录，产蛋力第一舍饲平均104．4枚，放饲较多，有达110．5枚，蛋重平均60．87克(37～120克)，以55～65克居多，开产日期较晚，在良好舍饲时可缩短至222～272天，平均248．5天，放饲可提早平均为239．2天，产蛋15～16枚后较易抱窝，也有连产达60枚上下的，因此就巢性强。但就《上海市畜禽品种志图谱》介绍，成年公鸡活重平均3．55公斤，母鸡2．84公斤，年平均产蛋130枚，重57．9克。

但本世纪以来的浦东鸡已不再是昔日的九斤黄，不妨说主要由于未重视人工选择所致，根据《上海市年鉴》1937年版，1912年有浙江萧山人杨东海筹集资金八百银元，开设震升孵坊，浦东塘桥镇是此业集中地方，主要有六家，而以聚盛号孵坊投资较厚，雏鸡行销浙西及浦东各地，但不悉种蛋来源。按萧山县素来以孵坊业为主，当地人又向上海销售雏鸡，所以浦东鸡与萧山鸡殆出同源，各有特点。