《传奇大掌柜》是由北京紫禁城影业有限公司，新影佳映（北京）电影文化发展有限公司，黑龙江电视台出品，由唐大年、王海执导，张旸担任编剧，谷智鑫、何冰、杨立新、梁冠华、原雨领衔主演的年代传奇剧。

故事发生在民国1919年，从山东流落到北京的小乞丐栾学堂（谷智鑫饰），因救了老板的女儿有幸在济风楼里当堂倌，由于得知掌柜的隐秘而被驱除，却得到贵人资助开店成为丰泽园的创办者。栾学堂收留了济风楼里的业务骨干组成了丰泽园的班底，遭到济风楼的掌柜汪德甫和小舅子历秋辰（何冰饰）的仇视。在军阀吴佩孚（韩童生饰）的撮合下，栾学堂又娶走了历秋辰的心上人关雅丽（原雨饰）。和栾学堂青梅竹马的姚珍珍（黄薇饰）得知栾学堂成亲后毅然投身抗日。历秋辰接管济风楼后投靠汉奸，将济风楼改为日本风味的酒楼，顺势架空栾学堂饭店协会会长，天皇发布投降诏书，绝处逢生的丰泽园重新回到栾学堂手中。姚珍珍回来执行刺杀汉奸的行动，关丽雅为姚珍珍挡了一枪把孩子和栾学堂托付给姚珍珍。历秋辰在逃跑中被特务杀死，栾学堂带领丰泽园在新中国获得了新生。

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编辑张旸立项该剧初衷是想打造全人艺出演的班底，源头是张旸在看北京人民艺术剧院的话剧《茶馆》时，被人艺演员们的扎实功底打动，产生用人艺打造电视剧版《茶馆》想法，想复制在人艺看《茶馆》的那种幸福感。关于题材方面，编剧对民国史比较感兴趣，而且他认为民以食为天，“吃”方面可以有很多讲究，于是在了解丰泽园的历史之后创作了《传奇大掌柜》。

该剧根据丰泽园的民国往事改编而成，1930年，北京京城‘八大楼’之一新丰楼饭庄的名堂栾学堂、名厨陈焕章辞职，带走了20位师傅，在同德银号老板姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000块大洋的扶持下，选择北京前门外煤市街南口济南春饭庄原址，开办了丰泽园饭庄，由此创作了《传奇大掌柜》的剧本。”

《传奇大掌柜》中所有能叫上名的角色，悉数由26名人艺演员加上6位国话演技大咖担纲。

演员谷智鑫接到该剧的邀请时，他正在养伤，但看了该剧的班底全是北京人艺演员的配置后，他特别想参与，几乎没有犹豫就答应了。

演员原雨之所以接演关雅丽的角色，是认为该角色有些任性，又很有自己的主张，可爱的同时又让人心疼，与自己有很多相同之处，所以表演时很希望能把角色演得更好。

导演唐大年则认为该剧是专为北京人民艺术剧院的演员量身定做，所有的机巧和设计都是为了让人艺的老中青演员全班底集体上荧屏，他们身上那股京范儿京腔，光站在那里就有北平时期的那个味道，而且他们对老北京的故事更熟悉一点，特别敬业，不需要培训。

剧中的场景均由编剧张旸亲自带着工作人员一砖一瓦搭建而成。其中为了还原百年老店“丰泽园”的原貌，制作方特意来到丰泽园店里翻阅当年的资料，按照照片里的原型一比一的制作完成。期间邀请重建丰泽园的都是拥有超过30年木雕技艺的大家，而所有重建的细节都是经过研究历史反复推敲而成，最终丰泽园超过7位数巨资打造。

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《传奇大掌柜》从叙事的基本的框架和思路上看，这是一部向老舍先生的《茶馆》致敬之作。

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该剧将笔触更多的放置人情滋味上，质量和呈现效果也可圈可点，其紧凑的剧情穿插对应的著名历史事件，让观众置身百年前的北平，似在京腔京韵中听闻一段段往事，网友大赞该剧情节强、节奏快，故事毫不拖沓，场景道具也过关，是一部真实的民国传奇剧。（中国青年网评）

该剧凭借着精良的制作、地道的北京韵味儿，在一众大IP、小鲜肉中强力突围，斩获了相当亮眼的成绩。 （中央电视台评）

该剧演技派云集，播出后收视率和口碑双赢，被观众誉为“近期难得一见的好戏”。 剧中，老戏骨李光复颠覆以往温情老爸的形象，塑造了一个厨艺精湛却蓬头垢面的疯御厨，其惟妙惟肖、出神入化的表演不由让观众感叹，李光复浑身上下都是戏。 （网易娱乐评）

该剧以其厚实的话剧舞台功底、专业的实力演技，以及京味儿浓郁的老北京台词，不仅令期待已久的观众大饱眼福，更重现了北平在民国背景时的老北京文化。 （新浪娱乐评）