乡田麦仁菜饭是一种以麦仁、大米、青菜为原料制作而成的食物，口味咸鲜。

麦仁、大米、青菜

1、麦仁冲洗2遍，以温水浸泡2-3小时后和大米混合均匀后加水（水位大约位于食指第一关节2、3处）上锅蒸20分钟左右

2、奶白菜1棵洗净，沥干水分

3、将奶白菜切成碎粒，拌上少许香油

4、打开锅盖，把白菜粒拌入蒸好的米饭，再次蒸5分钟即可

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。