《乳牛学(第3版)》由京、津、沪农学院，
河北农业大学，
河南农业大学，
西南农业大学，
西北农林科技大学，中国农业大学合作编写，材料翔实，图文并茂。内容包括绪论、牛种与乳牛品种、乳牛外貌鉴定与生产性能测定、乳牛的行为、乳牛场建设与环境保护、乳牛育种、种公牛站建设与冻精生产、母牛群繁殖、后备母牛培育、乳牛营养与饲料、成乳牛饲养管理、挤乳与牛乳初步处理、乳牛群健康管理、乳与乳品加工、乳牛场经营管理、计算机在乳牛业中的应用。书后附有1949-2002年我国乳牛年末存栏数、原料乳、乳制品产量统计表，中国奶牛饲养标准（修订第二版2000），饲料营养成分表，美国NRC（2001）推荐荷斯坦牛的营养需要，中华人民共和国专业标准高产奶牛饲养管理规范，
中华人民共和国国家标准奶牛场卫生及检疫规范及4个中华人民共和国农业行业标准。