五大连池鲢鱼，黑龙江省黑河市
五大连池市特产，全国农产品地理标志。
产品特点
外在感官
鲢鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。鲢鱼肉质软嫩，含水量高，刺多、刺硬。鲢鱼腹部富含脂肪，肉质软滑。
内在品质
五大连鲢鱼是在含有多种微量元素的矿泉水中生长，微量元素尤其是钙和磷含量高，每千克含钙大于8000毫克，含磷大于3500毫克，含镁大于200毫克，含铁大于60毫克，含锌大于6毫克，粗蛋白含量大于18%，粗脂肪小于4%，不饱和脂肪酸含量高，大于70%，对人体健康非常有益。
产地环境
土壤地貌
五大连池自然保护区位于黑龙江省，地处小兴安岭西侧。保护区保存着完整的熔岩台地和火山地貌，是中国火山最集中的区域。土壤是熔岩表面风化后形成的，具有母岩石龙岩的特点。经过长期土壤过程，黑土性火山土原腐殖质转化为黑土，棕壤性火山土经暗棕壤化，转化成暗棕壤。土壤酸碱度pH值一般在7.0—7.5之间，土壤肥力优良。
水文情况
五大连池市水资源丰富，讷漠尔河的支流白河，连着5个湖泊，5个湖的容量为10439万立方米。此外区内多矿泉，药泉山下有南泉北泉、翻花泉。五大连池属富营养湖，湖内生长着丰富的浮游生物。其中最大的是三池子，面积8.2平方千米。矿泉鲢鱼养殖天然池底泥，底泥元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿心，无农田残留污染，水源来自于五大连池上游的系列火山泉，水质清洁无污染。
气候情况
五大连池市冬季漫长严冬多雪，夏季短促高温少雨，春季风大干旱，秋季冷凉旱霜，夏季最高气温达37.6℃，冬季最低气温－44.2℃，年有效积温2200度，年平均光照2624小时。年平均风速每秒3.4—4.2米，常年主导风向为西北风。区域内没有大型工厂，车辆较少，无大气污染。区内由14座火山及5个堰塞湖组成。年均温—0.5℃，无霜期119天，最大冻深2.47米。年降水量476.3毫米。大豆高产。14座火山锥耸立在开阔的熔岩台地上。火山群有中老期喷发的12座火山，新期喷发的两座—老黑山和火烧山。正是由于新期火山喷发，岩浆溢出，堵塞了当时的河谷——白龙河，形成了5个首尾相接的堰塞湖即五大连池。年平均气温为-2.2℃，年无霜期为89天，年降水量为505.6毫米，年光照实数为2466.6小时，为五大连池鲢鱼的生长繁衍提供了理想的环境。
历史渊源
五大连池火山有六十多万年前的早期火山，三十多万年前后的中期火山，还有在（1719—1721）年间喷发的仅有二百八十多年的近期火山。五大连池湖泊是中国第二大火山堰塞湖，湖泊水源主要来源于地下冷矿泉，水质优良，含有多种矿物质。
据《
黑龙江史志》记载：“尔冬吉火山喷发后（即五大连池火山）发生数处含铁之矿泉，其中两处在阿尔山（
药泉山）东五千米，水面泡沫常如煮沸，土人称之为阿尔香（即沸腾之水），达斡尔人知此水可以治病，每年率病人来饮于此。”
1984年，五大连池风景区开发，渔业经过数十年发展，已发展养殖面积达3.4万亩，养殖品种达到十余种。
2017年12月28日，五大连池举行冬季捕鱼活动，首网捕获“矿泉鱼”8万斤，头鱼重22斤。
生产情况
五大连池鲢鱼保护面积为2200公顷，年产矿泉鲢鱼300吨。
产品荣誉
2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“五大连池鲢鱼”实施农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
五大连池包括八个天然形成的池子：一池子、二池子、三池子、四池子、五池子、南月牙泡、北月牙泡、药泉湖。地理坐标为东经126°00′—126°26′、北纬48°34′─48°48′。
质量技术要求
（1）范围
本规程规定了五大连池鲢鱼养殖的生态环境，环境空气质量，淡水养殖水质，苗种运输、投放、养殖管理、捕捞、运输销售要求。
本规程适用于大中型水面生产无公害鲢鱼。
（2）产地环境条件
（2.1）产地环境条件符合NY5051—2002要求。
（2.1.1）大气
产地周围没有大气污染源，上风口没有污染源，没有有害气体排放，生产生活用的燃煤锅炉需要除尘、除硫装置，环境空气质量符合GB3095—1996标准。
（2.1.2）底泥
底泥元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿心，无农田残留污染，具有较高土壤肥力。
（2.1.3）水源
水源来自于五大连池上游的系列火山泉，水质清洁无污染，水域上游没有大型用水单位，水源充足，保证养殖期供给量。池区注排水方便、水利设施齐全。
（2.1.4）交通
要求道路平坦，交通便利，有利于水产品苗种及产品运输。
（3）苗种选择
（3.1）除选择高产、高效益的品种外，考虑到对病害的抗御能力，尽量选择适应当地生态条件的优良品种。
（3.2）选择苗种应大小一致，体质健壮，无伤，活动力强，品种纯，生长速度快的苗种。
（4）苗种检疫
苗种经检疫检测没有病毒性出血性败血病、鲢春病毒血症，鱼传染性造血器官坏死，鱼鳃霉病，并且不带其他病菌及寄生虫类鱼病的苗种。
（5）苗种运输
（5.1）运输材料
采用聚乙烯塑料袋充氧运输，每袋灌原塘水或地下水，水量为容器袋容量的三分之一为宜，水质符合生产A级绿色食品用水标准，每袋2000—2500尾。
（5.2）鱼种运输
采用充氧篓运输，篓内装水用原塘水或地下水，水质应符合生产A级绿色食品用水标准，短途运输鱼水比为2：1，长途运输鱼水比为1：1。途中需换水，水质应符合标准才能使用。
（6）苗种消毒
运回后的苗种要用1%的食盐水浸浴5—20分钟，可有效杀灭病原，预防疾病。
（7）苗种投放
苗种入池，选择库区上风口处投放，操作动作要轻，要快，不能弄伤鱼体，以防伤口感染病菌。
（8）养殖管理
（8.1）鲢鱼是典型的杂食性鱼类，白鲢以浮游植物为主，如硅藻、甲藻、金黄藻、黄藻等。花鲢（鳙鱼）主要以浮游动物为主，如轮虫、枝角类、桡足类、也食藻类。五大连池中有鲢鱼所需的大量天然饵料，能够充分的满足其生长需要，因此不需要投入人工饵料。
（8.2）全天巡池，观察鱼的活动及其摄食情况和有无逃鱼情况。日测量水温3次，适度调节水的放流量，以保持鱼塘水质新鲜，及时清除库内污染物，保持库水清洁。
（8.3）作好放养记录：每天记录水温、流量，浮游植物，浮游动物量测定，鱼类活动情况，摄食情况，进水流量，排污，出鱼和投放情况，记录应保持该批水产品出池二年以上。
（8.4）定期检查：检查鱼的生长情况，检查鱼的大小、品种、生长速度。
（8.5）加强水质监测管理。坚持对养殖用水进行定期监测，包括水温、酸碱度、溶解度、透明度、化学耗氧量、有害生物、病原体等各方面情况监测管理。
（9）病害防治
坚持预防为主，定期消毒，自然放养的原则。应定期全库泼洒生石灰，每月以10千克/亩泼洒。一是起消毒，二是起调节钙质的作用。
（10）捕捞
捕捞采取网捕，禁止使用电捕、药捕等破坏资源、污染水体、影响水产品品质的捕捞方式和方法。
（11）运输
短途运输采取敞口（铺塑料布或帆布）箱式装水运输长途运输采用活鱼运输车运输。尽量保持活鱼入市，禁止使用化学防腐剂和保鲜剂。
（12）销售
捕捞出的水产品要达到商品鱼规格，经检疫无病后并附产品标签方可进入市场销售。