羧基-COOH或酚中的-OH可以与胍基（NH2)2-C=NH（一个碳连2个氨基，双键再连一个亚胺基。碱性与KOH相当)中NH2-反应，发生的是酸碱中和反应，即羟基去H+，NH2得H+。机理是羧基中羰基的氧诱导作用吸电子，使羧基中-OH氧电负性减弱，对H的束缚能力减小。另外氨基中N有孤对电子，（电子对的提供者）是路易斯碱。可以结合H+。一般羟基没有自由基反应和亲电反应。氨基中的N可以发生亲电反应。
亚氨基二乙腈，英文名lminodiacetonitrile，简称IDAN，分子式CHN。，分子量95.10，外观为浅黄色至褐色粉末，熔点75～78℃，堆密度0.6～0.7，溶于水(溶解度6～7g，25℃)，易溶于丙酮等有机溶剂。作为一种重要的氰化物产品和有机合成中间体，亚氨基二乙腈主要用于合成草甘膦，用亚氨基二乙腈代替
二乙醇胺合成
亚氨基二乙酸，再氧化成双甘膦，进而生产草甘膦的工艺路线与传统方法相比可降低原料成本约3000元/吨。
分子中不是含有氨基（-NH2），而是含有亚氨基(-NH-)和羧基，形成的氨基酸称为
亚氨基酸。脯氨酸的分子中含有亚氨基(-NH-)和羧基，所以称它为亚氨基酸。亚氨基酸的结构是中心C原子上连一羧基(-COOH)，一亚氨基(-NH-)，一氢(-H)和R基（任意基团）。
脯氨酸（Proline，缩写为Pro 或P），α-亚氨基酸，中性，等电点为6.30，水中溶解度比任何氨基酸都大，25℃时100g水中可溶162 g左右。易潮解不易得结晶，有甜味。与茚三酮溶液共热，生成黄色化合物。一旦进入肽链后，可发生羟基化作用，从而形成4-
羟脯氨酸，是组成动物胶原蛋白的重要成分。羟脯氨酸也存在于多种植物蛋白质中，尤其与细胞壁的形成有关。植物体在干旱、高温、低温、盐渍等多种逆境下，常常有脯氨酸的明显积累。在临床、生物材料、工业等方面均有广泛应用。