南美水仙（学名：Eucharis amazonica Linden）是石蒜科、南美水仙属的多年生草本植物，株高约80厘米；叶基生，椭圆形，浓绿色；花亭肉质。顶生伞形花序，着花3到6朵，花冠筒圆柱形，中央生有一个副花冠，花瓣开展呈星状。花为纯白色，具有芳香的味道；花期在冬春季节。

多年生常绿鳞茎类观赏花卉。地下鳞茎长圆球形，鳞茎着生白色肉质根，分枝较多，根系发达鳞茎周围毎年春季都要萌发幼小的侧枝。叶片长宽椭圆形，一般长约30-35厘米，宽为15-18厘米，表面暗绿色，背面绿色，纵向脉纹明显，每个鳞茎有叶片4-5片。栽培一个小鳞茎，大约2-3年才能开花。

侧枝节间抽生花葶，伞状花序。花葶圆柱形，直径1.5厘米，长约50-60厘米，萼片3枚，蕾期白绿色。每葶着花5-7朵、佛焰苞纸质，外佛焰苞片2枚，卵状披针形，内佛焰苞片多数、丝状。雄蕊6枚合生于副冠，雌蕊一枚高于雄蕊。花被长约4.5厘米，花冠直径为10厘米，花蕾绿色，开放后白色，副冠浅杯状，底部含绿色斑纹，状若翡翠玉盘。花期在冬春季节。

原产于南美亚马孙河流域，中国广东、福建和云南等省都有栽培。性喜温暖湿润和散射光照的环境。宜在疏松肥沃、排水透气的中性土壤中生长。适宜的生长温度为25-28℃，越冬温度不低于13℃。

南美水仙一般为分球和播种繁殖，分球繁殖于春季结合换盆进行，将母球周围的子球剥下，另行上盆。

主要采用分株的方法进行繁殖；大约生长2-3年便达到性成熟，地上部分开始分化花芽，孕蕾开花；地下鳞茎周围萌发出一些小鳞茎，这些小鳞茎经过一年的营养生长，便成为一棵完整的小株，这时，便可进行分株繁殖。

切取分株苗：冬季开花后，春季便可进行翻盆换土，时间在3-4月。翻盆时，把植株从花盆中全盘托出，抖去附着土，让鳞茎充分裸露，切取母株周围的小鳞茎作为分株繁殖的幼苗。分植以前，要准备好苗床，木箱、土陶花盆均可。基质可用森林腐叶土3份，泥炭土2份，腐殖土2份，河砂2份，堆肥1份，充分混合曝晒数日，使用前町用0.1%的高锰酸钾水溶液喷洒消毒，防止幼苗感染细菌和鳞茎腐烂。

上盆栽培：南美水仙小鳞茎的栽培，是分株繁殖的一项重要工作，基质消毒后，要经过一星期的晾晒，才能装入苗床，并用粗河砂等做好排水层。栽培时，将幼苗植于花盆中央，如果是木箱苗床，可按6厘米×6厘米的株行距进行栽培。深度以埋住子鳞茎、能够稳固株体为度，幼苗与基质必须密切贴合。对于因浇水而倾斜的植株，要随手扶直，必要时，插上细竹竿加以保护；如果分株苗只有鳞茎，没有根系，栽培时，可用纯河砂催根。河砂在使用前必须用100℃的鲜开水冲洗，杀菌消毒。一般经过30-40天的精心养护，就能顺利长出新根。

栽培的时候，要根据植株的这种生长特性，改良土壤的结构，调整好酸碱度。在配制培养工时，还要考虑南美水仙喜欢固体肥料的特征，在培养上中加入含营养成分比较全面的有机干粪、基质可用腐叶土2份，山泥土2份，泥炭土2份，砂质菜园工2份，堆积腐熟的农家肥2份，培养土要充分混合，曝晒整细过筛，消毒处理后使用。

最好每年进行翻盆换土一次，栽培时可用大小适当的宜兴紫砂盆。翻盆前两天浇一次透水，待盆土膨松后，全盘托出，剔去附着土。栽培前，要垫好盆底，用搭桥式的方法把碎瓦片覆盖在排水孔上，使凹面向下，要做到既能挡住排水孔，又要使泥团不致堵住排水孔，盆内水分能缓缓排出为好。瓦片上填一层腐熟的有机干粪（鸡、鸭、鹅、鸽粪），上面再填培养土进行栽培。操作时，要用手指把培养土注入根际之间，填时要仔细认真，栽好后浇一次透水，置于温暖荫蔽处，缓苗5-7天，待植株恢复生机后，便可进行正常管理。

南美水仙是一种生长繁茂的花卉，冬春夏三季开花；在整个生长过程中，需要大量的养分和水分，如果养分不足，水分欠佳，就生长刁；好，也不开花，养好南美水仙的关键是肥和水的管理、盆栽植株，由于花盆容量有限，土壤中的水分往往容易干燥；在生长季节，一定要保持土壤的绝对湿润。浇水时，可根据季节和花盆放置的地方，春秋两季，可每隔两天浇水一次，夏季每天傍晚浇水一次。如果放在阳台上莳养，可早晚各浇一次，冬季浇水要适当减少，以盆土不干燥为度；浇水的原则是，土壤既不过于干燥，盆底又不能长期积水，这两种情况，都会严重影响植株生长。

南美水仙是一种喜肥而又不择肥的花卉。生长季节，以薄肥勤施的方法，施以用饼类、肉骨头，鲜鱼下水和禽类粪便沤制的有机液体肥料，浓度为1:6、1:8、1:10，每十天半月施一次；冬季，如果能把气温控制在15-18℃，也可酌情浇水和施肥，满足开花需要。

光照：南美水仙性喜温暖湿润，怕强阳光曝晒，需要适当遮荫。最适宜的生长温度为25-28℃，夏季温度高于30℃，冬季低于15℃，则生长不好，如果在温室中莳养，冬季把室温控制在15-18℃，在已进行了花芽分化的情况下，南美水仙还能继续开花。如果夏季气温超过32℃，冬季气温低于0℃，植株容易受害，甚至枯萎死亡。所以，冬季越冬温度，不能低于10℃，最好保持在15℃以上，使之元巳、春节上常开花。

温度：南美水仙是一种中日照花卉，对日照的长短不敏感，黑夜时间长，对其形成花芽也没有多大影响。因此，它可以在冬春夏二季开花，每次开花后，有短时期的休眠，应控制浇水。属于中性花卉，一般荫蔽度在50%以上才能长好。夏季要遮荫，在荫棚中的散射光或弱阳光照射，才能正常生长发育。中国长江流域及其以南地区，还要进行通风透气，降低环境温度的工作，最好把盆花置于室内通风处莳养，使之顺利度过炎热的夏天，其他季节，应把盆花放在向阳通风的室内，辻其充分接受阳光照射，使之花繁叶茂，旺盛生长。

南美水仙是一种宜于室内莳养的观叶观花鳞茎花卉。宽大的带状叶片飘逸豪放，花朵硕大，洁白无瑕，清香四溢，一年多次开花。可装点庭院，绿化阳台，美化室内环境，是一种应用范围很广的花卉。

南美水仙花植株健壮常绿，花色洁白，温润如玉，香味浓烈袭人，且一年多次开花，是一种非常理想的观赏花卉，既可用于花境、花坛及庭院路边栽培，也可种于盆栽用于装饰厅堂、阳台及窗台等；也可用于插花，也是瓶插的优良材料。

其花语为“坚贞的爱情”。