亨特·谢弗出生于美国新泽西翠顿，她从小就发现自己与其他男孩拥有不同的气质及偏好，起初她也以为自己是单纯的同性恋者，直到身体出现男性的第二性征时，她开始因此感到焦虑及恐惧，进而经历心理与生理上的许多挣扎后，才认知到自己是一位性别错置者。直到13岁，她终于鼓起勇气面对真实的自己，并在家人的支持下开始进行
荷尔蒙疗法。谢弗的父亲是一位长老教会牧师，公开积极的为美国的性少数权利争取和发声，因此身为跨性别女性的谢弗一直受到着家人们的鼓励和支持，这样的家庭环境也使得她变得勇敢，高中时她曾参与抗议北卡罗来纳州的“
厕所令”，并加入了美国公民自由联盟共同对抗该法案。谢弗一直想成为一个艺术家，特别是在插画和漫画方面，也曾有意学习服装设计，15岁那年她成为了《Rookie》杂志的特约画师。16岁时，她搬至
温斯顿-塞勒姆就读
北卡罗来纳艺术学院并于2017年毕业，谢弗本被
中央圣马丁艺术与设计学院录取，但因职业生涯推迟了入学。
2016年，亨特·谢弗在美国纽约开启她的模特儿生涯，并与Elite模特经纪公司签约，于隔年正式移居纽约，模特出身的她曾为各类国际品牌的时装周走秀。2017年11月，被《Teen Vogue》杂志列入“21位21岁以下的杰出青少年”名单。
2019年2月17日，获得2019年MOTY模特奖“最佳跨界名人”奖（业内投票类）；6月16日，主演的
HBO悬疑剧情电视剧《
亢奋》播出，在剧中饰演
Jules Vaughn。2020年1月8日，提名2020年度多利安奖“年度新星”奖；5月3日，入围第12届肖蒂奖“艺术与娱乐类演员”名单；12月3日，主演的《
亢奋特别篇》播出，亨特·谢弗在第二集《Fuck Anyone Who's Not a Sea Blob》中与剧集制作人
萨姆·莱文森共同撰写剧本与制作。2021年2月，被美国《
时代》杂志列入“塑造未来的100位新兴领导者”名单。2022年1月9日，主演的《
亢奋 第二季》播出；1月14日，参演的日本动画电影《
雀斑公主》在美国上映，在英文版中为角色渡辺瑠果配音；6月5日，与
多米尼克·菲克共同提名第31届
MTV电影电视奖“最佳荧幕之吻”奖；12月5日，获得2022年MOTY模特奖“最佳模特转型演员”奖（业内投票类）。
2023年3月28日，据外媒报道，亨特·莎弗加盟电影《
并且》，饰演客串角色；11月17日，主演的《
饥饿游戏》系列前传电影《
饥饿游戏：鸣鸟与蛇之歌》在北美及中国内地上映，出演男主角斯诺的堂姐兼知己蒂格里斯·斯诺。
亨特·谢弗是一名
跨性别女性，并使用“她（She/Her）”作为人称代词。2021年12月，她在回应一则粉丝留言时说明自己偏向
双性恋或是
泛性恋。
清新无邪的外表，加上纤细高挑的身型，让亨特·谢弗一经亮相就备受瞩目，拥有好身材的她，即便穿上难驾驭的肤色紧身衣依然没有任何破绽，衣服上的粉嫩色系刺绣，呈现一如她的艺术创作般的童趣少女氛围。甜美俏皮或是性感犀利都仿佛是她本性，无需硬撑切换自如。亨特·谢弗就像Z世代的时尚代表，在屏幕前时刻呈现高级时尚的风格。私底下她的穿搭也是独树一格，带点未来感和朋克风，充满着个人魅力。作为非传统科班出身的演员、模特儿和时尚偶像，亨特·谢弗足够真实，也足够坚定。可以勇敢地面对自我，也可以勇敢地追求自我。她的出现，也定义了这个性别流动的世代。（《时尚芭莎》杂志、新浪时尚、《Vogue》杂志 综合评）
2024年2月，亨特·谢弗因参加亲巴勒斯坦游行，在美国总统拜登亮相塞斯·梅耶斯节目时在会场外表示抗议，针对以色列轰炸加沙呼吁停火，此后与参与抗议的多人一起被警方带走，后被纽约警方拘留。