人工膜 (artificial membrane， artificial lipid membrane) 指的是单用脂类由人工形成的膜。作为生物体膜的模型被广泛利用。在脂质，特别是在磷脂分子中有磷酸、碱基等极性的高亲水基因和约2毫微米左右的脂肪酸残基的疏水基团。因此一当放入水溶液中，亲水基团就朝向水而排列，疏水基团则尽量背离水而聚集，这样就自发地形成了膜。

日本正在研制的用高分子聚碳酸酯与液晶结合而成的液晶膜或人工分离膜已在医药工业得到应用。比如，在医疗中，将薄膜做成胶囊状，把消炎剂放人里面，然后将胶囊埋入发炎部位，胶囊可依据患处发炎而引起的温度变化，及时释放出药剂，达到预期的治疗目的和治疗效果，在食品工业方面，利用人工膜可研制出“辨味机器人”的味觉感知器，并可改进或制造所需的各种食品成分，又如用薄膜技术可浓缩葡萄汁，提高匍葡酒的味质；可制造低盐分酱油，纯化果汁，给食品着色等。这既可改进食品质量，增强人的食欲，又可扩大食品销售市场，提高食品工业的经济效益。

[脂质]人工膜 artificial membrane， artificial lipid membrane 单用脂类由人工形成的膜。作为生物体膜的模型被广泛利用。在脂质，特别是在磷脂分子中有磷酸、碱基等极性的高亲水基因和约2毫微米左右的脂肪酸残基的疏水基团。因此一当放入水溶液中，亲水基团就朝向水而排列，疏水基团则尽量背离水而聚集，这样就自发地形成了膜。一般说来形成磷脂微胞的临界浓度约为10－10M（摩尔），因为浓度极低，所以一般磷质几乎没有单个的分子分散在水中。脂质人工膜就是利用磷脂的这种特性而做成的，在很多方面它与活体膜的性质类似。磷脂膜内可能含有胆甾醇、糖脂、中性脂肪等脂类和某种蛋白质。迄今，常用的人工膜可大致分为单分子膜（monolayer，monomolecularfilm）、黑膜、脂质体。单分子膜是在水和空气的界面上形成的膜，分子呈单层排列。黑膜组成水溶液间的隔膜的孔道，可用于离子通透性等的测定。脂质体是由双分子层膜构成的闭锁小胞，可用以检查物质的通透性、脂质分子的存在方式等，由于它的制法简便，所以被广泛使用。因为人工膜全是由脂类组成，所以不可能完全显现活体膜的一切特征。但是对于考察膜上脂质的动态、机能，它却是十分适用的。对活体膜中膜脂质的活泼的分子运动（横向扩散（lateral diffusion）、flip－flop、各向异性分子运动（anisotropic molecular motion））等的了解，在掌握其实质问题上，人工膜则具有很大的作用。

这些分子运动，照例是在磷脂固有的相变温度以上吸收外界的热量而引起的，此时膜呈液晶状态。在相变温度以下，分子运动受抑制而呈凝胶状态。这样的相变称为凝胶-液晶相变（gel－liquid crystalphase transition）。