什锦冬瓜帽
以冬瓜、猪肉为主料制作的菜品
什锦冬瓜帽,是一道传统名菜,属于粤菜系鲁菜系。以冬瓜猪肉为主要原料制作而成。
所需食材
主料:冬瓜1个(重约2~2.5公斤为宜),猪肉250克,熟火腿25克,冬菇15克,白果100克,薏米150克
调料:胡椒粉少许,料酒15克,湿淀粉6克,盐15克,味精10克,鸡汤适量。
制作方法
1、先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤,用清水把里外都洗干净,用开水烫一下,再用大扣碗放好。
2、将猪肉洗干净切成小丁,用粉浆擦匀。
3、用凉水把薏米浸透后洗干净,然后把肉丁、熟火腿冬菇干贝白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右,取出,沥干水分后放入冬瓜中。
4、加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料,放满鸡汤后,上笼屉用中火蒸1小时左右,不宜过烂,以瓜内的肉丁熟透为准,而后取出。
5、将冬瓜放入汤窝中,扣成帽形,而后加清鸡汤即成。
食用须知
脾胃虚寒阳气不足,阴虚消瘦者、肾虚者不宜多服。凡食冬瓜以老熟(被霜)者为佳。
参考资料
最新修订时间:2021-12-04 02:53
目录
概述
所需食材
制作方法
参考资料