什锦冬瓜帽
以冬瓜、猪肉为主料制作的菜品
什锦冬瓜帽,是一道传统名菜,属于
粤菜系
或
鲁菜系
。以
冬瓜
、
猪肉
为主要原料制作而成。
所需食材
主料:
冬瓜
1个(重约2~2.5公斤为宜),
猪肉
250克,熟
火腿
25克,
冬菇
15克,
白果
100克,
薏米
150克
调料:
胡椒粉
少许,
料酒
15克,
湿淀粉
6克,盐15克,
味精
10克,
鸡汤
适量。
制作方法
1、先将
冬瓜
削去皮、抠去籽瓤,用清水把里外都洗干净,用开水烫一下,再用大
扣碗
放好。
2、将
猪肉
洗干净切成小丁,用粉浆擦匀。
3、用凉水把
薏米
浸透后洗干净,然后把肉丁、熟
火腿
、
冬菇
、
干贝
、
白果
等放入炒勺内用开水氽5分钟左右,取出,沥干水分后放入
冬瓜
中。
4、加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料,放满鸡汤后,上笼屉用中火蒸1小时左右,不宜过烂,以瓜内的肉丁熟透为准,而后取出。
5、将
冬瓜
放入汤窝中,扣成帽形,而后加清鸡汤即成。
食用须知
脾胃虚寒
,
阳气不足
,阴虚消瘦者、肾虚者不宜多服。凡食冬瓜以老熟(被霜)者为佳。
参考资料
最新修订时间:2021-12-04 02:53
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概述
所需食材
制作方法
参考资料
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