仁化艾糍制作技艺作为韶关市“非遗”民间传统技艺之一，项目是传统客家民俗之一而具有悠久的传承历史，史传技艺源于中原南迁客居岭南地方客家人保留传统民俗与“面食”习俗，以“糯稻”替代“麦面”，食品糍粑技艺由此而生，并成为客家人祭祖、祭祀主要食品之一，传承千百余年。在其历史的传承过程中，技艺又不断衍化、流变，并被不断融入民俗文化的内涵，由技艺而生糍粑新品种，花样繁多，传承不断。