伊利亚斯·大卫·沙逊（Elias David Sassoon，1820年3月27日－1880年3月21日）是一位在印度和远东经营贸易的犹太商人。

1820年3月27日，伊利亚斯·大卫·沙逊出生在奥斯曼帝国的巴格达，是大卫·沙逊及其第一任妻子 Hannah Joseph的次子。起初跟随父亲在印度经商。英国占领香港后，1844年，他移居香港，以此作为在中国拓展的基地。1850年，他移居上海。1872年在孟买成立新沙逊洋行，同时在上海仁记路5号建立分行大楼，由长子雅各布·伊利亚斯·沙逊负责中国业务。1880年3月21日在英属锡兰的科伦坡去世。他的儿子有雅各布·伊利亚斯·沙逊和爱德华·伊利亚斯·沙逊。

大卫·沙逊共有14名子女，前妻生阿尔伯特、伊利亚斯两子，后妻生六子。由阿尔伯特·沙逊继承家族业务，最为不满的恰恰是其弟弟伊利亚斯。

伊利亚斯·沙逊为家族开拓远东业务曾立下汗马功劳，不甘心受制于自己的兄长。1872年，伊利亚斯·沙逊决定自立门户，与老沙逊洋行脱离关系，在孟买设立了新沙逊洋行（Messrs.E.D.SassoonandCompany,BankersandMerchants），并且专注于远东业务。

在新沙逊洋行设立后很长一段时期里，新旧沙逊洋行同时在华展开了业务。由于伊利亚斯·沙逊一直以来都负责家族的远东业务，其在华业务方面逐渐领先于老沙逊洋行。

而老沙逊洋行在阿尔伯特·沙逊的带领下，将业务扩展到英国，与英国王室建立密切联系，阿尔伯特本人还被英王授予爵士称号。在英国的沙逊家族成员在政治上的追求日益强烈，对远东的不够重视，使得老沙逊洋行在远东的优势地位逐渐丧失。

伊利亚斯·沙逊在另立门户后，重点拓展孟买与上海之间的贸易。他从印度入口鸦片、棉花等商品输往上海，并派长子亚可布·沙逊到上海负责中国业务。