物竞天择、
适者生存，只有历经时间的考验，遵循自然界法则的古茶树才能生存下来。千百年的共生，古树茶树与周围生物群落已融为一体。从古树鲜叶上就能闻到一种自然醉人的香，而这种香随着海拔、土壤、气侯的不同是有差别的。
杀青：每座
山头、每个
村寨古树特性都有
细微的差别，即便是同一味型的鲜叶也如此，而针对这样细微的差别，就需要有最了解本地茶叶的特性师傅来完成手工杀青、手工揉捻等工序，只有当地的师傅才能把茶叶炒得恰如其分弥久留香。且古树茶精制全过程在
雨林古茶坊里进行，优质高标准的鲜叶原料同样需要高标准的精制工艺。当地师傅针对当地茶叶特性进行手工杀青其茶叶品质（茶叶香味）是机器杀青远远及不上的。
晒青：首先保证宽敞、阳光充足的晒场；其次需要干净卫生的晒青要求。只有宽敞的晒场、充足的阳光直射才能让茶的香更与自然界融为一体，充分得到发散。晒青工序没有极大的技巧成分，但是为了保证充足的阳光照射，必须有宽敞的、阳光充足的晒场。如果搭建晾棚，紫外线遭到极大阻挡，茶叶是闷干而不是晒干，会直接导致茶汤浑浊，香味闷，极大影响品质。