优希美青从小学四年级开始到初中一年级一直在学校的吹奏乐部，曾经主要演奏单簧管。2012年8月29日，中学一年级的优希美青获得了“第37届HORIPRO偶像侦察队2012”的冠军，从29521名佳丽中脱颖而出，开始以优希美青的艺名出道。
2013年3月，优希参演三原光寻执导的电影《少女的料理》，在剧中饰演天野茜；同年4月，在日本电视台的电视剧《
云的阶梯》中首次以连续剧演员身份亮相，饰演田坂亚希子的妹妹田坂沙希子；同年5月，担任学研出版杂志《ピチレモン》2013年5月号的专属模特；同年6月，出演NHK晨间剧《
海女》，在剧中饰演GMT47的成员小野寺薰子，超过石原里美成为“Horipro偶像侦察队”受赏者中最快在晨间剧演出的；同年9月，参演的电影《飞在空中的金鱼和世界的秘密》上映，在片中饰演黑田绿，这是她首次担任电影主演；同年10月，参演本田隆一执导的电视剧《
白马王子纯爱适龄期》，在剧中饰演市川琴美。
2014年4月，优希参演
芦田爱菜、
铃木梨央主演的电视剧《
明天妈妈不在》，在剧中饰演吉田梓；9月20日，参演的
三木康一郎执导电影《阴森刺骨剧场版2》上映；9月29日，参演的NHK晨间剧《
阿政》播出，在剧中饰演主人公玉山铁二夫妇的养女龟山艾玛，这是她第二次出演晨间剧；同年11月，与
福士苍汰再次合作主演电影《
诚如神之所说》，在片中饰演拯救了中学时期主人公的高濑翔子。
2015年1月中旬，优希在自己的官网网站宣布由于身体状况不佳，暂停一切演艺活动调养身体；原定于3月25日发行的出道单曲《神仙教教我》也决定暂时中止发行；同年2月，主演
大九明子执导的电影《
怪女孩》，在片中饰演年轻时代的佐佐冈鲇子；同年3月，参演
山田凉介主演的漫改电影《
暗杀教室》；同年7月，出演日本电视系电视剧《
死亡笔记》，在剧中反串扮演尼亚（N），再次开始活动。
2018年4月27日，参演
樱井日奈子与
吉沢亮主演的爱情片《
橘子酱男孩》上映，她在片中饰演光希的挚友秋月茗子 ；10月10日，参演的网剧《
KBOYS》播出。
2019年1月1日，出演的由
水谷丰和
反町隆史主演的电视剧《
相棒第十七季》元旦特别篇播出；同月16日，参演由
樱井日奈子主演的网络剧《学园孤岛 番外篇》在Amazon Prime Video上线；4月7日，出演由
原田泰造主演的电视剧《
大全力失踪》播出；5月7日，参演由
永濑廉主演的悬疑电影《
我家的执事如是说 》上映，并在片中饰演雪仓家的长女美优；7月5日，参演由
犬饲贵丈主演的电影《纯恋之剑》公映；9月12日，由其参演的舞台剧版《纯恋之剑》开演；10月11日，参演由
野村周平主演的剧情片《嘻哈翻转人生》公映。
2020年7月10日，其参演的爱情电影《
我太受欢迎了该怎么办》上映，并在片中饰演五十岚的前女友琴叶；11月27日，参演
白滨亚岚与
平祐奈主演的爱情片《
十万分之一 》上映，并在片中饰演莉乃的好友橘千纮一角。
2021年3月5日，与
井上祐贵共同主演的电影《
无电话不生活》上映，在片中饰演不懂父母的爱的女主角有海；12月14日，参演由
真岛秀和主演的电视剧《
#居酒屋新干线》开播，在剧中饰演进公司分店工作的职员。
2022年4月9日，由她参演
中村友理主演的电视剧《
今夜在コ字形 第二季》开播，她在剧中饰演休刊企划的新职员池春香一角；5月6日，搭档
奈绪参演短篇集锦电影《破·界短片集 第三季》上映，在片中她将与奈绪扮演姐妹；7月20日，出演由
黑岛结菜主演的晨间剧《
心潮澎湃》播出，在第73集中登场；10月3日，其参演的电视剧《
商店街的钢琴家》播出。
2023年1月4日，其参演的爱情电视剧《
尽管如此，他们还是说想结婚》播出；4月6日，与
稻森泉和
吉泽悠主演的电视剧《
夫妻破裂时》播出，在剧中饰演实习料理讲师佐仓理央；8月12日，搭档
增田贵久、
浮所飞贵出演的电视剧《天赋异禀 第一季》播出；7月20日，与
山崎纮菜、
小关裕太出演的爱情喜剧《
始于赌约的告别之恋》播出，在剧中饰演总务科奈央的后辈矢泽。