低温快速微冻技术是一种主要用于水果和肉类保鲜，而运用在冷冻鱼类时，能够不破坏其细胞，并在解冻后让鱼“复活”的技术。

冻鱼之所以能“复活”，是因为利用了低温微冻技术。

利用这项技术，鱼在零下35℃被冰冻或者冰冻长达10天，解冻后也能重新游动。

资深“鱼友”邓怡介绍：“鱼会被冻死，有三种情况：一是鱼完全被冻住，因细胞破裂而死亡，二是整个鱼缸长时间被冻住，鱼因缺氧死亡，但这种情况很少；三是因为温差变化太大，有些鱼无法适应而死亡。”邓怡说，冬天河面虽会结冰，但水底温度在4℃左右，也不会缺氧，鱼类还会通过冬眠来抗冻。

南通镇金鱼养殖户张先生说，金鱼在5℃左右的水温下也能够存活，尽管这几天十分寒冷，但仅有少部分金鱼死亡。