食物中的
碳水化合物经口腔咀嚼成小快与唾液拌和，开始为唾液中淀粉酶分解成多糖，口中嚼出甜味，并送入胃中。在胃的蠕动揉搓和胃液中淀粉酶第二次分解为双糖并向十二指肠输送，在十二指肠与
胰淀粉酶混合进入小肠并开始分解，在小肠中又与肠液淀粉酶混合第三次分解为单糖。在小肠中段肠壁绒毛分泌
葡萄糖苷酶，将单糖第四次分解为葡萄糖，经肠壁静脉毛细血管吸收入血，汇入肝脏门静脉入肝，完成消化吸收。
进入血管和肝脏的葡萄糖，在胰岛素的作用下，一部分直接送入体内各细胞供现时消耗，一部分转为肌糖原存在肌肉里供肌肉在不吃饭时消耗，一部分转为肝糖原存在肝里供肌体在不吃饭时消耗，再有多余，在肝内转为
甘油三脂长期储存。
当不吃饭时，血管内葡萄糖逐渐减少到一定程度胰岛分秘
胰高血糖素，使存在肝里的肝糖原异生分解为葡萄糖进入血管，供细胞使用。细胞吸收葡萄糖作为能源，被红血球带来的氧气氧化，放出能量，转化为水和二氧化碳，经血管到肾和经红血球带到肺，排出体外，完成糖代谢。