何梦笔先后在
杜伊斯堡大学、
圣加仑大学、苏黎世科技大学、维藤大学任教，现任法兰克福金融与管理学院教授、博士生导师，兼任维藤大学、
波恩大学、
中国人民大学、
浙江大学和
南京大学客座教授。他的研究领域广泛，重点涉及演化经济学、制度与治理、
创新管理、国际经济与贸易、多元文化比较等方面，尤其对中国、俄罗斯等转型经济的研究有独到之处。他先后主持过众多科研机构和基金会资助的社会经济研究课题，发表了10多部专著和250多篇学术论文，并获得过柏林勃兰登堡科学院杰出奖、朱利叶斯.路透创新奖、路德维希.艾哈德财经奖、
中国国家图书奖等殊荣。
何梦笔是德国演化经济学、制度经济学以及中国学（汉学）研究的代表人物。他的研究旨在发展一种关于经济变革的制度和文化嵌入的跨学科理论。基于本体论和语言哲学的现代哲学方法，他将经济学视为自然科学和人文科学之间的桥梁科学。
何梦笔对经济学的跨学科基础作出了国际公认的贡献，并将这些方法在实证和经济政策中应用到各个领域，特别是在中国经济和国际贸易政策的研究领域。在进化和生态经济学领域，他发展了以能量和信息为基本理论概念的增长理论。他提出了一种自然主义的制度理论，并以货币为例对其进行了发展，其中现代神经经济学与青木正彦的制度理论相结合。他的制度理论基于“述行性”的概念，并为社会学和哲学（包括行动者网络理论、科学和技术研究）的最新发展搭建了桥梁。在国际经济学领域，他提出了“协商贸易政策”的新范式，并主要在对世贸组织的分析中加以发展。他对中国的研究最终形成了以“仪式”概念为重点的中国经济文化理论。